優選菜譜
做法步驟
1.準備10個雞蛋和一瓶耗油；
2.将雞蛋放入鍋裡煮熟；
3.煮熟後撈出放涼水裡，這樣有助于剝雞蛋殼；
4.将過了涼水的雞蛋殼全部剝掉；
5.準備大蔥，梁，蒜，大料，花椒适量；
6.将耗油倒入鍋中半碗，倒入适量老抽，倒入适量水，适量鹽，湯最後與雞蛋平齊，将湯攪拌均勻，放入準備好的蔥姜蒜大料；
7.将剝了殼的雞蛋放入鍋中，大火開煮，滾開後轉小火；
8.過程中記得拿翻翻雞蛋，否則會粘鍋底，待湯收的差不多時準備關火出鍋。
簡介
小雞蛋，大市場。中國人的消費食品大緻可分為六類——肉、蛋、奶、糧食、蔬菜、水果，以雞蛋為主的蛋類，獨具風格，在中國人民的飲食習慣中，占蛋白質攝入量的半壁江山。但随着農業生産的全面發展，雞蛋價格連年走低，吃法千年未變，雞蛋的“貴族”身份日趨沒落，成了人人在吃，卻上不了“台面”欲套食品，人們無不渴望根本改變雞蛋口感的新吃法。烤雞蛋擇機上市，占據天時、地利、人和，是一項新興的美味食品！
1、烤食好吃，别具風味，雞蛋能烤，填補世界空白，解決了世界烤食大王肯德基也沒有解決的難題。
2、烤雞蛋作為一種即食食品，相當好吃，比火腿腸、香腸、肉幹等蛋白質食品，更合乎人體營養，而且經濟實惠。
3、烤蛋清作為一種配菜原料，涼拌、熱炒、滾湯、糊炸，無所不能，完全可以代替肉用，在即食食品中，絕無僅有。
4、分離蛋清單獨食用，烤蛋清成為一種隻含蛋白質，不含脂肪，不含膽固醇的“純淨食品”，在已知的食品中，無與倫比，對預防人類健康的頭号殺手——心、腦、血管疾病，有積極作用。
5、分離蛋清，天天頓頓食用，也不會影響健康，打破了雞蛋一天一人食用三個以上，膽固醇有可能超标的瓶頸，無限度的擴大了雞蛋的用途和市場。
6、多吃雞蛋的人适當抛棄一部分蛋黃，仍比肉類食品實惠，是生活水平提高的标志，是未來健康的消費趨勢。
7、中國人口衆多，有吃雞蛋的習慣，億萬人民都渴望改變傳統吃法，改善口味，烤雞蛋一蛋多用，潛力巨大，推廣市場後，必将誕生衆多富翁。
8、烤雞蛋在蛋類食品中獨樹一幟，比松花蛋、鹹蛋、鄉巴佬蛋等蛋類食品都有質的飛躍，多種用途，多種吃法，變化無窮，讓其永遠超群。
做法
做法一
原料：雞蛋6個，啤酒200ml，醬油8ml，白糖40克
做法：
1、雞蛋加水加少許鹽煮熟；
2、剝去外皮加入啤酒和白糖，醬油；
3、煮至酒幹即可。
做法二
第一步：先把雞蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因為這樣比較省火，然後剝掉蛋皮。
第二步：鍋裡放少許水，放糖炒搪色（即使炒不好也沒關系），把糖化開就可以了。
第三步：鹵蛋。炒好糖色，放入雞蛋，讓雞蛋裹上糖，然後放入醬油、水、大料、桂皮、香葉，慢火煮十分鐘入味。（因為醬油裡有鹽，所以不要放鹽）。
第四步：收汁。入味後開大火，把汁收幹，讓鹵汁裹滿整個雞蛋，鄉巴佬雞蛋就做好了。
健康功效
雞蛋：增強免疫力、護眼明目；
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳。
