原料配方
鮮楊梅500克 白糖300克
做法
制作方法一
1.将鮮楊梅(如無鮮楊梅，也可用楊梅罐頭代替)揀去雜物，用水輕輕洗淨(防止弄破果實，損失果汁)；放入潔淨鍋加糖腌漬，待腌出水後，置小火上煮，随煮随攪(時間不宜太長，否則色澤變暗)，煮湯3～5分鐘離火，裝入清潔消過毒的玻璃瓶内，封好，晾涼，入冰箱冰鎮。
2.食時，取出楊梅5～6個，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加适量冰塊或冰水飲用(加冰水量為楊梅汁的3～4倍，即500克楊梅制的汁，加冰水1500～2000克)。
制作方法二
1.楊梅用鹽水泡10分鐘，由于楊梅沒有果皮,而且特别甜，所以果蠅容易在上面産，,然後慢慢就會孵化出幼蟲來，所以，楊梅買回來盡量先不要放到冰箱，那樣會把蟲子凍死，而死了的蟲子就是放到鹽水裡也泡不出來了。這種蟲子對人體無害，大家不要因噎廢食哦。
2.楊梅加糖，腌出汁後加清水1500～2000克，小火煮沸，離火，裝入溶器，晾涼，入冰箱冰鎮。
3.食時取出，倒入玻璃杯中飲用。
制作方法三
橄榄楊梅湯
材料
生橄榄10粒，楊梅15粒。
功效
清熱解毒，生津止渴。治急性咽喉炎、急性扁桃腺體炎、咳嗽痰稠；治解酒毒、胸中煩渴、暑氣、消化不良等。
做法
鮮橄榄（連核）、酸楊梅、水2碗煎濃湯飲之，怕酸澀者酌加糖調味。
說明
酸梅為梅子再行腌制而成，日本人、我國北方人均喜作菜肴佐膳和調味，功能止嗽除痰、止渴生津、除煩。《本草綱目》記述：“治中風驚痫、喉痹。”
菜品特色
鮮甜可口，生津開胃，清涼解渴。
