簡介
辣椒面是我們經常吃到的佐料之一，無論是我們在吃炸串或者烤串的時候，還是在我們吃火鍋又或者說吃其他東西的時候，我們都是比較喜歡大一些辣椒面。
原料
主料：幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化。
做法
第一步：幹辣椒、香葉用廚房紙巾擦掉表層的灰塵。
第二步：食物剪刀把幹辣椒剪成段、香葉、桂皮弄成小塊（如果吃不了辣的，就不要辣椒籽）。
第三步：不粘鍋無水無油小火炒至辣椒籽稍變色，出鍋（一定要開抽油煙機，不然廚房味道太濃會嗆到）。
第四步：炒後的材料放小碟内晾涼。
第五步：小火無水無油炒白芝麻，炒至稍微有點變色就行。
第六步：小熊料理機把除芝麻外的材料加少許鹽一起打碎磨粉。
第七步：我喜歡磨成細粉（研磨的粗細程度按個人喜好）。
第八步：辣椒面和芝麻裝入密封瓶保存。
注意：
1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。
2、辣椒面可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在辣椒面上拌勻即可）
3、這個做法是偶家的秘制方子喲～～呵呵～看了yaya的回複知道大家一般都是直接磨成粉的，其實，幹辣椒還是含有少量水分的，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢。
