材料
雞胗120g,青椒10g,紅椒10g,筍10g
調料:老幹媽牛肉末豆鼓油5g,辣椒醬3g,鹽3g,料酒5g,味精1g,蔥2g,姜2g,花椒2g,醬油3g
制作方法
1、雞胗買回來後反複仔細清洗用刀刮去内層殘留的黃色雜質,之後切成薄片,蔥、姜切絲,青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油,約7成熱時放入蔥、姜、老幹媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,轉至大火,迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生,最後加鹽、味精、醬油,快速上色後即可出鍋。
食用須知
辣椒的功效與作用
果:溫中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡,風濕痛,腰肌痛。
根:活血消腫。外用治凍瘡。
禁忌人群:甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。
健康功效
雞胗:補血
芹菜:清熱
料酒:低蛋白質