制作方法
做法一
1、倒入清水500毫升、大米，浸泡30分鐘。
2、菜心切段，豬肝切塊。
3、倒入豬肝、清水500毫升，浸泡1小時，反複換水，至血水析出。
4、清水1升，倒入大米，大火煮沸。
5、瀝幹水分，倒入豬肝、菜心、鹽、胡椒，攪拌均勻。
做法二
1、食材：豬肝和有機大米。
2、将豬肝浸泡至沒血水。
3、将大米浸泡3小時。
4、将浸泡好的大米倒入砂鍋中。
5、倒入預先煲好的豬骨湯。
6、放入豬肝。
7、蓋鍋蓋，大火煮滾，撈起泡沫。
8、将筷子放在鍋上。
9、蓋鍋蓋，這樣以防溢出。
10、煮至大米粘稠。
11、放入适量的姜絲。
12、加入适量的雞粉，煮滾，即可關火。
13、将花生放入炒鍋中。
13、将花生放入炒鍋中。
14、倒入适量的橄榄油。
15、小火，炒至花生斷生即可。
小貼士
剛買回的鮮肝不要急于烹調。應将其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反複換水至水清為止，以徹底清除滞留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝髒的水以淡鹽水為佳。
食用須知
營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
食物相克
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
宜食人群
适宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；适宜肝血不足所緻的視物模糊不清，夜盲．眼幹燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放療、化療後食用；适合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
忌食人群
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
