材料
主料：豬裡脊肉适量
輔料：料酒、醬油、鹽、糖、咖喱粉、孜然粒、芝麻适量
操作步驟
1、備料：豬裡脊肉、料酒、醬油、鹽、糖、咖喱粉。
2、準備做兩個口味，準備了孜然粒、芝麻。
3、把豬裡脊肉洗淨先切1cm厚的片。
4、再把肉切成小條。
5、在切好的肉條裡放鹽和料酒。
6、将肉條腌制10分鐘。
7、把腌好的肉條放入高壓鍋裡，并放入醬油。
8、用高壓鍋定時5分鐘。
9、高壓鍋工作時，孜然粒用料理機磨碎。
10、把煮熟的豬肉條撒上孜然粉、芝麻、糖，拌一下。
11、另一口味，把煮熟的豬肉條撒上咖喱粉，拌一下。
12、把拌好調味料的豬肉條放在盤子裡晾幹，即可食用。
營養價值
肉幹的嫩度是影響肉幹制品品質的關鍵之一，肉幹在制作過程中如果将修整、切丁好的肉塊先進行嫩化再進行腌制、煮制，制作出來的肉幹口感更加适中。
肉的嫩度包括以下四個方面的含義：肉對舍或頰的柔軟性、肉對牙齒壓力和抵抗性、咬斷肌纖維的難易程度、嚼碎程度。
肉嫩化的方法很多，有機械嫩化法、電刺激法、拉伸嫩化法、肉制品成化法、使用嫩化劑法（木瓜蛋白酶、多聚磷酸鹽和鈣鹽）。
肉在嫩化時采用不同的嫩化溫度、嫩化時間嫩化的效果不一樣。在保持其它條件不變的前提下選擇嫩化溫度分别為：45℃、50℃、55℃、60℃進行對比試驗，以感官評分為标準，确定最佳嫩化溫度55℃為最佳，這可能與木瓜蛋白酶的活性溫度在55℃-60℃有關。在保持其它條件不變的前提下選擇嫩化時間分别為：0.5h、1h、2h、3h，以感官評分為标準，最終确定嫩化時間越長，嫩化效果越好，但是時間過長，反而影響肉的品質，最佳嫩化時間為2h。
