食物簡介
豬心為豬的心髒，是補益食品。常用于心神異常之病變；配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。适宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用。
做法
1.木耳放入溫水中，泡發。 2.泡發的木耳，洗幹淨，備用。3.蘆筍去皮，洗幹淨，切片，備用。4.豬心洗幹淨，切成片。5.切片的豬心，放入500克水，浸泡出血水。6.浸泡好後，再次沖洗幹淨。7.把1000克水倒入鍋中，放入姜片，料酒，糖。8.把豬心倒入，攪拌均勻，大火燒煮。9.燒煮過程中，撇去浮沫。10.滾開後，關小火焖煮30分鐘。11.時間到，倒入木耳，灑入鹽，繼續燒煮。12.滾開後，倒入蘆筍，中小火煮5分鐘。13.煮好後，把豬心湯盛入碗中。14.上桌，即可開吃。
基本特點
補心健脾，養心安神。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神經衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
基本材料
豬心1個，蓮子60克，太子參30克，圓肉15克。
營養價值
1. 豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，适宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症者應忌食。
2. 油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外當今國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
3. 黑棗（有核）：紅棗、黑棗是鮮棗的幹制品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用于補血和作為調理藥物，對貧血、血小闆減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
紅棗和黑棗兩者成份，功效類同，但黑棗有加強補血的效果。 黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體内免疫力的作用，并對贲門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。
4. 蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
食譜相克：
1. 豬心：豬心不與吳茱萸合食。
2. 黑棗（有核）：過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ；忌與柿子同食。
健康提示
此湯具有養心生血，安神定志的作用。
黑棗豬心湯所含營養素：
· ·熱量 (230.78千卡) · ·蛋白質(21.66克) · ·脂肪 (6.21克) · ·碳水化合物 (24.45克) · ·膳食纖維 (3.10克) · ·維生素A (117.70微克) · ·胡蘿蔔素 (630.30微克) · ·硫胺素 (0.27毫克) · ·核黃素 (0.62毫克) · ·尼克酸 (8.35毫克) · ·維生素C (42.36毫克) · ·維生素E (2.22毫克) · ·鈣 (143.93毫克)
· ·磷 (322.79毫克) · ·鈉 (923.15毫克) · ·鎂 (85.01毫克) · ·鐵 (6.71毫克) · ·鋅 (2.94毫克) · ·硒 (16.34微克) · ·銅 (0.79毫克) · ·錳 (1.74毫克)
· ·鉀 (690.95毫克) · ·維生素B6 (0.00毫克) · ·泛酸 (0.01毫克) · ·葉酸 (1.68微克) · ·維生素K (0.21微克) · ·膽固醇 (151.00毫克)
與黑棗豬心湯相關的菜譜：
·龍眼肉煲豬心湯·黑棗豬心湯·蓮子杞子煲豬心·豬心當歸湯·蓮藕蚝豉肉湯·豬心蓮子湯·爆心片·芹菜炒豬心·豆豉豬心·豬心益心湯
