用料
做法
1、熱鍋中倒入胡麻油,熱至油出香味,表面出氣泡,泛起漣漪,,微微冒出輕煙,關火,晾至冷卻。
2、另起一鍋倒入水和紅糖,,開火,邊煮邊攪拌,煮至紅糖化開,關火,晾至86℃。
3、面粉中加入小蘇打,混合均勻,倒入晾涼的胡麻油,分次加入紅糖水(面粉吸水性不同,酌情增減加入的紅糖水量),混合均勻,揉成光滑面團,覆蓋保鮮膜,醒40分鐘。
4、醒好的面團均分4份。
5、輪圓,按扁,表面均勻撒上熟芝麻,稍加按壓,使芝麻固定在餅面上。
6、把月餅依次放入鋪油布的烤盤上,表面刷少許胡麻油,烤箱預熱至200℃,中上層,20分鐘,出香味後,繼續烤10分鐘,烘烤到10分鐘和20分鐘時,餅面再各刷兩次胡麻油。
7、出爐放置在烤網上晾涼,之後放入密封盆中回油,等待兩三天以後回油即可食用。放在缸裡保存更好,還可以放幾個内蒙的123小果子,味道更加!這張是還沒回油的月餅,顔色較淺。
8、這張是放置一兩天後,稍微回油的樣子,顔色已經變深。