簡介
豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收獲豆莢的植物。播種30天後可采摘豆尖。在我國四川、雲南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜，深受消費者和賓館酒家的青睐。
自古以來，清明漢中遍地金。在一望無垠的菜花世界裡，青青的豌豆也悄悄地梳妝打扮起來，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼葉，引逗行人留戀玩賞。于是菜農下田采撷，菜販上市叫賣，城鄉人的餐桌上多了幾道鮮美的時令菜肴：炒豌豆尖，燒豌豆尖，涼拌豌豆尖，豌豆尖湯，連湯面條也帶了幾根這青的嫩芽，綠的幼葉。
适合人群
一般人群均可食用
尤其适用于熱性體質的人食用。
菜譜
豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用于調味、配色。但最好還是用大火快炒，并放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。
蒜蓉豌豆尖
1、用蒜、鹽、味精、澱粉、水兌一個芡汁，嘗好鹹淡。
2、鍋裡放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。
3、豌豆尖段生後（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。
4、翻炒兩下出鍋。
要領在于，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。
豌豆尖湯
豌豆尖擇好洗淨備用
鍋中加油，下入姜絲略炒，加入2碗水，加适量鹽調味
待水煮開後撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度将豌豆尖燙熟即可。
起鍋後撒點蔥花更好
具有清熱解毒的功效。
食療作用
味甘，性平。有和中下氣、利小便功效。
豆苗含豐富纖維，能加快腸道蠕動的速度，有助預防便秘；富含葉綠素、維生素C及維生素B族，對消除疲勞、養眼護膚有一定的作用。
具有清熱解毒的功效。
宜與高蛋白共同食用：
蝦仁豌豆尖：豆苗性清涼，具清熱作用，可使皮膚光滑柔軟，蝦仁含豐富蛋白質、鈣質磷脂等，共同食用對陰寒怕冷的體質、低血壓、食欲不振、精力衰退均有食療功效。
一般人群均可食用。
宜：适宜暑熱消渴者，患有瘡疖之人士，患有高血壓、低血壓，高血脂，糖尿病、心髒病等患者有清熱解毒之功效。
