制作材料
調味料：
花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、濕生粉适量。
原料：
鲮魚500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：
鹽适量
生抽、淡湯、糖、油适量。
制作方法
方法一
1、豆豉鲮魚切粒，生姜去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花（成球狀）。
2、燒鍋下油，放入姜末，豆豉鲮魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。
3、待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
方法二
1、将鲮魚洗淨，砍件，放入腌料，腌10分鐘；
2、油燒八成熱，将鲮魚放入油中炸至金黃色；
3、把鲮魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可！
