原料一
剩餘黑豆渣1碗
面粉半碗
雞蛋1個
鹽1茶匙（5克）
雞汁1/2茶匙（3ml）
胡椒粉1/2茶匙（3克）
香油1/4茶匙（1ml）
做法一
1、在豆渣中打入一個雞蛋，加入适量面粉、鹽和蔥末。
2、如果太幹可以用水來調節稀稠度，攪拌成無面粉顆粒的面糊。
3、平底鍋均勻的塗一層薄油，中小火，鍋熱後舀一勺面糊倒入鍋中，攤成圓餅。
4、待底面煎熟後翻面，煎至兩面金黃，盛出切塊即可。
原料二
豆腐渣250g、西葫蘆100g、雞蛋2顆、油适量、鹽适量、熟芝麻适量、清水适量、蔥花适量
做法二
- 準備好所需食材。n
2.将刷洗幹淨的西葫蘆擦絲放入豆渣碗中，雞蛋、蔥花及适量食鹽一起放入。
3.在少量添加些涼開水攪拌均勻即可。
4.電餅铛抹油預熱，将豆渣蔬菜糊攤成小餅，撒上芝麻蓋蓋工作。n5.烙至兩面金黃即可。n
營養價值
營養豐富。
注意
1.黑豆渣和面粉的比例，是2：1。
2.煎豆渣餅時，一定不要攤成大片的，這樣不易翻面易碎。用勺背在鍋中将豆渣餅盡量壓薄，易熟。
3.配合油潑辣子，或豆豉香辣醬味道超好。
豆渣餅别一種做法
原料：
豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料：
鹽、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，混合均勻；
2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；
3、韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油；
4、材料混合均勻，能夠成團即可；
5、取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀；
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。
注：
1、因為豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根據情況加。最後的面調成可捏成團即可；
2、如果是生豆渣，煎的時間要長一些，使豆渣徹底熟透。
注意事項
1.黑豆渣和面粉的比例，是2：1。
2.煎豆渣餅時，一定不要攤成大片的，這樣不易翻面易碎。用勺背在鍋中将豆渣餅盡量壓薄，易熟。
3.配合油潑辣子，或豆豉香辣醬味道超好。
