西蘭花炒蝦仁:中式菜品-中文百科頻道

菜品制作

做法一

用料

分量

兩人份

材料

西蘭花(250克)、鮮基圍蝦(180克)、紅椒(1隻)、蒜末(1湯匙)

腌料

料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、清水(3湯匙)

調料

油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金标蚝油(1湯匙)

做法

步驟1

西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。

步驟2

紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。

步驟3

将植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。

做法二

用料

主料

蝦仁（紅）15個、西蘭花1顆

調料

食鹽适量

做法

步驟1

将西蘭花洗淨，根去掉，掰成小朵。往鍋中加入水，燒開後，放适量鹽，再向鍋中放入西蘭花，滾十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花即可。

步驟2

去蝦線，然後将鍋中加入油，油熟後，将蝦仁放入迅速過油至熟。

步驟3

然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。

步驟4

再炒一分鐘即可出鍋。

注意事項

1、本道菜适合于輔助治療腎陽不足，體質虛弱所緻之陽痿、遺精、下肢酸軟、小腹冷痛、遺尿、小便頻數等症，也可治療婦女胞宮虛寒、崩漏帶下、腰酸肢冷、神倦乏力、行經腹痛等病症。

2、要讓西蘭花飛水後，色澤鮮豔翠綠，一要在沸水中加鹽，二飛水時間不可過久，三撈起後要過一下冷河。

3、西蘭花下鍋後不可久炒，否則既容易失去脆嫩的口感，又導緻營養大量流失。

4、蝦仁過油炒至變色即可，久炒的蝦仁易老，此外，蝦屬發物類，身體生瘡、陰虛火旺者皆不宜吃蝦。

5、有些人皮膚一旦受到碰撞就會變得青紫，這是體内缺乏維生素K的緣故，可以多吃西蘭花來補充維生素K。

8、西蘭花易生小蟲和雜質，可用淡鹽水浸泡一段時間，然後沖洗清洗幹淨便可。

食用須知

營養價值

食材

價值

蝦仁

病後調養：蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。n保護心血管：蝦仁能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。n通乳汁：蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。n消除"時差症"：蝦仁體内很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顔色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顔色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

西蘭花

西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小闆凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體内缺乏維生素K的緣故，補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝髒解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。同時西蘭花還有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。