做法
1.去掉西瓜的紅瓤，削掉外面綠色的硬皮，然後把中間那層用工具擦成絲，不要太細
2.撒少許鹽在西瓜皮上，拌勻，腌出水，擠掉。
3.準備配菜，肉切絲，用香油澱粉稍稍抓下。
4.順便切點姜絲，抓點花椒，喜歡辣的切點幹辣椒
5.油鍋裡炸花椒和姜絲，變色後撈出扔掉。
6.再滑散肉絲，丢幹辣椒炒炒出辣味。
7.把攥成坨的瓜皮絲抖散丢進鍋裡炒。
8.放鹽，蚝油，雞精調味。翻翻勻就可以了。
化學成分
1.果皮含蠟質及糖份。果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C。
2.清暑解熱，止渴，利小便。用于暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。
西瓜禁忌
中醫把西瓜皮稱為“西瓜翠衣”，用于清熱消暑、生津止渴。清熱燥濕藥，中寒濕盛者忌用。把西瓜皮焙幹，研末外用可治口瘡。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，适于各類人群食用。
1．壯陽
西瓜皮切絲，開水焯後撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調料食用。
2．暑熱傷肺、身熱口渴、幹咳無痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗淨，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗淨切塊，共入沙鍋武火煮沸後，文火煲1小時，調味後飲湯吃海蜇。每天1劑。
3．健脾消暑
新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。
4．夏季痤瘡
綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸後約10分鐘去綠豆，将洗淨的西瓜皮500克放入再煮，煮沸後冷卻。
飲湯，一日數次。方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒；西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
5．消暑利尿
将去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調料，喝湯食瓜皮。
肉營養價值
1.肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。蛋白質的含量一般為10-20%，其中以内髒如肝髒等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其餘均足夠。此外，肉中還含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質，這些物質是肉湯鮮味的主要來源。
2.脂肪的含裡區别較大，肥肉的含量最高，而瘦肉中的含量較低，平均在10-30%，主要是各種脂肪酸的甘油三酯，還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸等。在動物内髒中膽固醉含量較高，尤以腦、肝、腎、肺為甚。各種動物脂肪的熔點接近其體溫，由于熔點較高，所以消化率較低。動物脂肪中人體必需脂肪酸含最一般較植物油為低，飽和脂肪酸含量一般較植物油為高。所以患有冠心病、高血壓的人及老年人，不宜多食動物脂肪。
維主素的含量以動物内髒，尤其是肝髒為最多，其中不僅含有豐富的B族維生素，還含有大量的維生素A。B族維生素中以B2含量最高。除此之外，動物肝髒内還含有維生素D、葉酸、維生素C、尼克酸等。所以動物肝髒是一種營養極為豐富的食品。肉類的肌肉組織中，維生素含盤要少得多，但豬肉中維生素B，含量較高。
無機鹽總量為0.6~1.1%，一般瘦肉中的含量較肥肉多，而内髒器官又較瘦肉多。肉類含鈣少，含磷較多。動物肝和腎中含鐵也比較豐富，利用率也較高。
碳水化物在肉類中含量很低，平均為1-5%,其中内髒器官相對含量較高。
飲食禁忌
肉類+茶飲，易産生便秘
1、茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道内蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
2、因為鞣酸蛋白質雖然會讓腸子蠕動變慢，但是飲食中的其他物質，例如膳食纖維卻會刺激腸道蠕動。營養師認為：鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議盡量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。另外，濃茶中的單甯會阻礙我們吸收鐵質。單甯會和存在植物中的非血基質鐵結合，成為不可溶解的複合物，進而影響鐵質吸收，素食者要多加注意。
3、禁忌：心髒病者不能多吃。
