食品加工
專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經過适當處理，可制成很受歡迎的小食品及零食。
①糖鹽瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗幹淨，瀝幹後，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先将食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶于鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至幹燥，也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。
②油香瓜子：将西瓜子5公斤用水清洗，瀝幹後炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至将熟時，再加同樣數量的油、鹽和糖精，繼續炒至幹燥，或直接用烤爐幹燥。出鍋後噴上食用香精即成。
③醬油瓜子：将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解後取其上層清液)浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗淨按10：1的比例将瓜子和醬油與适量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋内，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然後改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵幹燥，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘幹。
④鹽炒瓜子：将西瓜子5公斤洗淨，瀝幹撒上250克精鹽，攪勻後靜置3小時，然後曬幹或烘幹，再放入炒鍋中炒熟即成。
注意事項
1.食用以原味為佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃；鹹瓜子吃得太多會傷腎；
2.長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導緻口幹舌燥，甚至磨破、生瘡；
3.西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。
化學成分
西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，并能緩解急性膀胱炎之症狀。
功效作用
性味
甘，平。
①《綱目》："甘，寒，無毒。"
②《本經逢原》："甘，溫。"
③《醫林纂要》："甘，平。"
功用主治
①《綱目》："清肺潤腸，和中止渴。"
②《随息居飲食譜》：“生食化痰滌垢，下氣清營；一味濃煎，治吐血，久嗽。"
有接骨功能。
西瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助療效，并且富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。它含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預防動脈硬化，是适合高血壓病人的小吃。
總之，在功效作用方面，西瓜子有降低血壓的功效，并有助于預防動脈硬化，因此高血壓病人可以常食；西瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助功效；西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用。
偏方
方名：接骨丹
主治：各種骨折（包括開放性骨折）
處方：白谷米五斤、蠶絲四兩、頭發一兩半、西瓜子一兩半、蔥根2-3個。
制法：白谷米放水内，春冬季節泡四十天，夏秋季節泡二十八天，每天攪一次，待有臭味時換水一次，期滿後取出曬幹。然後将上藥一同放入鍋内，炒成土黃色而成團狀，一見冒黃煙立即取出，涼後軋成細末備用。制成的藥面防止潮濕。
用法：複位後根據骨折面積大小，确定用藥量。一般一次用藥一兩左右，将藥面放入碗内，用醋一滴一滴的加，不停攪拌，待藥成軟膏狀，攤在布上貼患處，十二天換藥一次，敷藥後必須用夾闆固定不要随意拿掉。
療效：17年來，共治1000餘例，治愈率達80%左右。
附注：白谷米即幼苗時紅根的谷子，其米稱白谷米。
用法用量
内服：煎湯，15～25克；生食或炒熟食。
