形态特征
喬木，高達15米，稀至30米，樹冠廣圓錐形；小枝有時具刺，無毛或嫩時微具短柔毛，二年生枝灰褐色或深褐紅色；冬芽卵形，先端鈍，無毛或近于無毛。葉片卵形、近圓形至橢圓形，長2-5(7)厘米，寬1.5-2.5厘米，先端急尖或短漸尖，基部寬楔形至近圓形，邊緣有圓鈍鋸齒，稀全緣，幼嫩時有蛛絲狀柔毛，不久脫落或僅下面沿中脈有柔毛；葉柄細，長1.5-5厘米，幼時微具柔毛，以後脫落；托葉膜質，線狀披針形，長達1厘米，微具柔毛，早落。傘形總狀花序，具花6-9朵，總花梗和花梗具柔毛或無毛，花梗長2-3.5厘米；苞片膜質，線狀披針形，長1-1.5厘米，被棕色柔毛，脫落早；花直徑2.5-3厘米；萼筒外被柔毛，内面無毛或近無毛；萼片三角披針形，先端漸尖，内外兩面均被短柔毛；花瓣倒卵形，長1.3-1.5厘米，寬1-1.3厘米，先端圓鈍，基部具短爪，白色；雄蕊20，長約花瓣之半；花柱5，基部有柔毛。果實倒卵形或近球形，長3-5厘米，寬1.5-2厘米，綠色、黃色，稀帶紅暈，具斑點，萼片宿存。花期4月，果期7-9月。
産地生境
産自歐洲及亞洲西部。中國引入栽培者均屬下列變種或其雜種。
營養成分
依據台灣地區衛生署食品營養成份資料庫内記載，100公克的西洋梨，含水份83.5公克、蛋白質0.3公克、脂肪0.3公克、熱量60卡，碳水化合物15.6公克，亦含有維他命A、B2、C、纖維、鉀、鈣、磷、鐵......等，屬偏堿性食物，所含糖份中多果糖和葡萄糖，是強身的基本營養，另含蘋果酸及檸檬酸，解渴散熱利尿。除可幫助體内腸胃消化，亦可增加糞便體積，是一種營養價值高的水果。
食用方法
西洋梨為樹果，采摘期到食用期有一段時間，其間須冷藏、儲存運送及待熟期，因此農藥也随時間的擺放降到安全量下，故西洋梨的食用較安全。西洋梨未加臘，用紙隔離及保存，感染及磨擦減少，清洗時由蒂部向下沖洗及刷去污塵，可連皮吃，蒂部不吃即可。屬一般清洗，先将西洋梨放入水中浸泡10-15分鐘，除去沙塵，再用軟毛刷輕輕刷洗，晾幹即可連皮吃。
【生吃】：是一種"吃軟不吃硬"的水果，買回存放室溫中2-3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而成熟，後蒂頭部感覺綿軟，便可食用，若過熟則口感會有不同。一個便是一份，是5蔬果中每日一份的算法，也是美國食品管制局定出叁十種抗癌蔬果之一。
【開胃小點】：搭配葡萄及起司做成開胃小點，在美國西餐店中常使用，在家亦可當點心，于兩餐之間食用。
【西洋梨派】：做法與蘋果派同，用西洋梨代替蘋果，同時可做成冰期淋、慕絲、舒芙蕾、冰沙等食品，在美相當盛行。
【熟食】："紅酒炖梨"養分高，為抗癌食品，紅酒是葡萄做成，兩者均為抗癌食物，對咳嗽及潤肺均有益。
【清蒸西洋梨】：當時令過後，來不急吃完之西洋梨，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，熱冷食均可。胃弱、咳嗽者可食用，若加放幾片姜，則胃塞肚涼型病人也可以吃一些。老人及小孩可吃，助消化，防氣管不适。
【果汁（梨蘋汁）】：蘋果及西洋梨各一個，去皮核後，過鹽水或檸檬水（防氧化），打汁不過濾、加蜂蜜一匙食用。保留水果中纖維，雖然口感及吞咽時喉部感覺比純汁差，但營養價值高，不浪費。
食療價值
西洋梨具有潤肺涼心、消炎降火，解瘡毒、醒酒和利尿等諸多功效。
1.清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。适宜于容易上火的人士食用。
2.潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒适。
3.解毒：清理身體内長期淤積的毒素，增進身體健康。
4.解酒：可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。
5.利尿消腫：能清除體内毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
病蟲害防治
病害
梨黑星病：别名瘡痂病，為梨最主要病害之一，危害梨樹的果實，果埂、葉片、葉柄和新梢等。
防治措施
（1）消滅病源：早春落花後至6月，注意病梢發生情況，及時摘除燒毀，清掃落葉、落果、剪除病梢。
（2）藥劑防治：①臨近花期和高謝花70%左右各噴一次1:2:244波爾多液或1:2:200—244波爾多液或800倍“大生M”保護花序、嫩梢和新梢；②5月中旬，6月中旬，7月中旬，8月上旬各噴1次800倍杜邦福星，1200倍多黴清，或800倍大生M。
梨黑斑病：侵害梨樹葉片、新梢、花及果實，幼嫩葉片易受害。
防治措施
（1）結合黑星病和其它病害的防治，一并進行。
（2）注意田園清潔，加強管理，增強樹勢。（3）噴1000倍優得樂藥液防治。
