裡脊肉餅

菜品制作

做法一

材料

主料

面粉、裡脊

輔料

蔥、姜、料酒、耗油、生抽、黑胡椒粉、花椒、生菜

餅處理

1.面粉加酵母粉發酵後在面闆上揉至光滑，分成小劑子，再揉好用擀面杖擀圓，放在電餅檔裡烙熟。n

裡脊處理

2.将雞肉洗淨切片、蔥切段、姜切片、放入容器中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、花椒，用手抓勻後蓋上蓋子腌制20分鐘。

制作

3.把腌制好的肉和調味品分離開，鍋中加油（熱鍋涼油）燒熱後放入腌制好的肉，用筷子攪散，變白飄起後撈出瀝油。

4.把餅切開，能吃辣的放一些辣醬，也可放甜醬，放入事先洗好的生菜，再夾入炸好的雞肉，也可以放入事先炒好的土豆絲等等，（餅也可以回鍋炸一下）。

做法二

材料

主料

雞胸肉，面餅

輔料

鹽，生抽，老抽，料酒，檸檬碎，孜然，胡椒粉，五香粉，澱粉

雞胸肉處理

1.準備好一塊優質的雞胸肉沖洗幹淨控水備用。

2.把雞肉切成長條狀，放入調料腌制半個小時備用。

3.鍋中放油燒至六成熱，将雞柳一條條地放進去炸熟，炸到顔色變深即可。

4.炸好的雞柳迅速撈出控油趁熱撒孜然備用。

制作

5.準備好一個發面餅或者白吉馍。

6.從中間切開，抹上黃豆醬，吃辣的可以抹上點蒜蓉辣椒。

7.放一片生菜，然後将炸好的雞柳塞到餅裡面。

8.上面再蓋上一片生菜，也可以适量抹點醬，不要太鹹就可以。

工藝關鍵

1.餅：炸的時間不能過長，否則餅内部會變酥，失去了外酥裡嫩的效果；

2.肉：臨用新制，可用豬裡脊或雞胸肉。

注意事項

此休閑食品為油炸類，不建議多吃。