所需食材雞蛋3個、蝦醬2茶匙、大蔥30克。做法雞蛋加入1茶匙料酒打散，大蔥切末備用。鍋中放食用油，放入蔥末爆出香味（蝦醬比較吃油，食用油量比平時炒雞蛋要稍多一些）炒出蔥末香味後，放入蝦醬中火炒出香味（蝦醬要多炒一會出香味）。炒出蝦醬香味後，倒入打散的蛋液炒制，不停推炒。别着急，多炒一會，直至把蝦醬中的水份炒幹關火即可。
