原輔料
原料：蝦；
輔料：肉、魚類等；
制作方法
- 将新鮮的蝦去頭去殼備用，然後用清水洗淨。将洗淨的蝦仁控水，去除多餘的水分，然後用廚房用紙沾幹蝦仁身上的水分（這一部非常重要）。将吸幹水分的蝦仁開背，取出蝦線。自制蝦滑的做法用刀身按壓式拍打蝦肉，拍成泥狀即可。自制蝦滑的做法留幾個蝦不用拍成泥，直接切成顆粒狀即可，留用。剩下拍成的蝦泥用刀背繼續剁碎，蝦泥起粘了就可以。自制蝦滑的做法剁成這種狀态就可以了。自制蝦滑的做法将處理好的蝦裝入大碗中，加入調料（料酒要後放），朝一個方向攪拌，适當加入料酒即可，繼續攪拌，直到蝦泥攪打上勁即可。
營養成分
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
生産制作
青蝦仁打碎，加入微量的澱粉、蛋清等，然後摔打、攪拌。蝦滑随着澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經采用了蝦滑作為主打美食。
火鍋
1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個小時左右，夏天會快一些。
2、解凍後的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或者筷子進行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。
3、攪拌完畢後，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑，從水下飄起來即為熟了。
4、撈起來放在碗中，加入調料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。
蒸蛋
解凍後的蝦滑放在碗裡，打上兩個雞蛋，攪拌均勻，然後放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油，非常适合小
孩吃。
注意事項
制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。
蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。澱粉含量太高容易導緻蝦滑口感硬。
