食材
主料:豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒。
輔料:蝦仁、蔥、姜、料酒。
做法步驟
1.豬肉糜洗淨,瀝幹。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒,攪拌均勻。(也可加入少許糖提鮮)腌制十五分鐘。
2.蝦仁,超市購買的冰凍蝦仁泡軟,去蝦線(這一步很重要哦,蝦線一定要一個個的去掉,不然影響口感,也不衛生)加入蔥、姜、料酒、鹽、味精,攪拌均勻。腌制十五分鐘
3.蝦和肉糜分開放,不要混在一起。包餃子,一小勺肉糜+一個蝦仁=一個餃子喲。肉不要太多。
蝦仁小的話肉可以多一點。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。
4.下水煮生肉餃子一定要多煮,一般煮沸後,再加一次冷水,再沸後,小火多煮煮。
5.出鍋。
營養價值
蝦含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
注意事項
蝦不能和富含VC的水果一起吃!因為在蝦裡面有高濃度的五價砷化合物,本來對人體是沒有傷害的,但是在吃蝦的時候,還吃了富含大量維生素C的水果,或者直接服用維生素C片等等,就會使五價砷還原成為三價砷,這就是砒霜了,會引起急性中毒,嚴重的話還會危及生命。因此在吃蝦仁的時候就要避開富含VC的水果了,例如檸檬、柑橘等。
蝦不能和鞣酸含量較多的食物一起吃。因為蝦仁含有較高的蛋白質、鈣質、磷等營養素,如果和含有鞣酸量較多的食物一起吃的話,會降低蝦的營養價值,同時還會讓鈣質和鞣酸結合,生成一種不容易被人體消化的物質,引起人體不是。所以蝦不要和茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等食物同吃。