生物學解釋
雙殼綱的 1科。世界性分布。代表屬蚬屬動物殼小型到中型。殼厚而堅，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼内面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、後側齒各1枚，右殼有前、後側齒各 2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發育成幼蚬後沉入水底，營底栖生活。約3個月可發育成熟。亦有卵胎生的種類。栖息于鹹淡水和淡水水域内。肉味鮮美，營養價值高，可供食用，也是魚類、水禽的天然飼料。又為中藥藥材，有通乳、明目、利小便和去濕毒等功效。貝殼可鍛燒石灰。蚬是棘口類吸蟲的第 2中間宿主。中國習見的河蚬殼長約40毫米，高30毫米。殼質厚而堅硬，外形略呈正三角形，兩側略等稱。殼面呈黃綠色、黑褐色和黑色,有光澤,殼内面呈淡紫色、鮮紫色和瓷狀光澤。栖息于江河、湖泊内。可食用，亦為魚類、禽類的餌料，并可做為農田肥料。
種類
黃蚬子
學名青柳蛤，産于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蚬肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的钴對維持人體造血功能和恢複肝能有較好效果,營養價值頗高.由于丹東東港附近的海域養分充足，因此這裡盛産的黃蚬子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。
花蚬子
花蛤是市場上常見的貝殼類海産品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，适應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種适合于人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。
白蚬子
白蚬子是東港地區黃海灘塗上盛産的貝類，因殼較其它蚬子相比都白而得名，個頭和闆栗的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蚬子、沙蚬子并駕齊驅，其味道又有特别，它與黃蚬子鮮得濃豔和沙蚬子鮮得強烈相比，以其溫和委婉，溫柔适中的海鮮味更能适合大衆的口味，它的另一個特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。
食物營養成分
