菜品特色
1、新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子将蘿蔔擦成絲（小心不要擦着手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分；
4、将所有配料倒入盆裡；
5、準備炸的時候，再将所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
做法
1、蘿蔔素丸子，突出的是蘿蔔清香的味道，裡面無需放太多的調料，特别是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響本味。
2、蘿蔔丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為面疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿蔔水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿蔔絲時，最後會剩下一點點擦不着，不要繼續擦，否則會擦着手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱裡冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋裡放适量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿蔔
輔料：雞蛋(白皮)、低筋面粉
圖
圖(4張)
調料：食鹽、食油
1、蘿蔔去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入面粉。
3、調入1小勺鹽。
4、将容器内食材攪拌均勻成粘稠的面糊。
5、鍋内入适量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿蔔丸子表面金黃撈出瀝幹油即可。
7、炸好的蘿蔔丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍。
營養價值
1、蘿蔔素丸子，突出的是蘿蔔清香的味道，裡面無需放太多的調料。
2、蘿蔔丸子要想炸得好吃，最關鍵的是面粉不要放得太多，否則會成為面疙瘩，嚴重影響口感。
