用料主料牛腩1500克、白蘿蔔1根輔料食鹽8克、姜1塊、蒜1頭、八角3個、桂皮1小塊、生抽15克、老抽5克、蚝油15克、豆瓣醬10克、柱候醬25克、黃酒15克、白糖10克、大蔥1棵、香葉3片、白芷1片、陳皮少許、草果1個、植物油2湯匙做法步驟1牛腩洗淨切成4至5厘米大塊備用步驟2蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料3個，香葉3片，桂皮1小塊，白芷1片，陳皮少許，草果1個備用步驟3白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，如不會則切正常塊步驟4焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放少許蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘後撈出來，濾出蔥姜步驟5鍋中倒植物油少許，開小火，溫油煸炒豆瓣醬十幾秒，然後下柱候醬稍煸幾下，放入熱水燒開步驟6燒開後下焯好的牛肉，放黃酒、生抽、蚝油、白糖、鹽和所有香料燒開步驟7鍋中多倒些油，燒到八成熱，把蔥姜蒜放進去炸一下，至表面金黃就出鍋，别炸太長時間步驟8把炸好的蔥姜蒜倒入炖着的牛肉中攪勻，大火燒開，然後蓋蓋小火焖2個小時，想辦法讓水面保持微開步驟9牛肉快炖爛的時候，把切好的蘿蔔放進去再炖二十分鐘即可步驟10吃的時候可以直接吃，或者把牛肉蘿蔔和湯盛在炒鍋裡燒開勾芡，然後放在墊有菜葉的砂鍋裡燒開上桌，味道更佳濃郁
