蘭香子:唇型花科羅勒屬植物-中文百科頻道

形态特征

蘭香子，學名明列子，為唇型花科、羅勒屬、一年生、芳香性亞灌木狀、草本植物。原産于印度又名羅勒子、奇異子、南眉籽。

分布範圍

原始的産地來自于泰國，早在西元 3500 年前就已經開始種植和食用。原産于印度海拔千米以上無污染之山上，為一年生珍貴草本植物，被當地人視為神聖的香草之王。公元16世紀由荷蘭人引進台灣，再經台灣農委會輔導農民多年研究改良種植成功。

主要價值

蘭香子可以作為飲料的種子，具有排毒、清熱、健脾、養胃、減肥保健等功效。蘭香子是羅勒之成熟果實，其大小如芝麻，内含于果實中，顆粒飽滿圓潤，在東南亞曾一度被認為是稀有的草藥；在山粉團（BASIL）的衆多品種中，于2001年更進一步研究推出采用新品種，摒棄粘稠狀會結塊、黑咖啡色的扁平種子，采用滑溜不粘稠烏黑光亮的新品種，入喉口感更佳，并注冊命名黑金砂，其意義為──天然食材。

蘭香子每10克中約含有2個半莴苣的食物纖維，種子吸水膨脹後小球體表面啫喱狀粘質易附着于腸壁，可減少食物與腸壁接觸的機會，刺激腸壁肌肉的蠕動，活化腸道代謝機能，軟化及刺激排便增加腸推率，避免糞便裡的毒素及宿便等廢物囤積于體内過久，影響身體機能及皮膚的美觀，是腸道中最天然的清道夫，為人體進行最自然的體内環保。

蘭香子提供豐富的食物纖維，在胃中可以包覆醣類，減少醣類的吸收，降低飯後血中葡萄糖的濃度，同時抑制血糖質上升，加上纖維質遇水膨脹的特性，大大提升飽足感，有利于糖尿病和體重的控制，建議過度肥胖及糖尿病患者多攝取纖維量高的食物。

蘭香子的優質纖維能促進體内血脂及脂蛋白的代謝正常，減少腸内膽固醇的吸收，進而減少血中脂肪的濃度，降低心髒病、中風、高血壓的發生機率。

蘭香子咬碎後種子約含有30%的良質油份，多為α-亞麻酸，是一種多價不飽和脂肪酸Omega-3母體，占油份中的70%以上.

EPA：具有防止血小闆凝集和血管舒張的作用，可預防心腦血管疾病、雙向調節血壓、血脂和血膽固醇，能抑制出性和栓性腦性疾病、預防動脈硬化、腦中風、心髒病的發生機率。

DHA：有助于大腦垂體細胞及視網膜纖維細胞的生長發育，增強學習能力、記憶力及維護視力等多方面功能，為人體健康不可或缺且必須的脂肪酸。烹饪調料

葉梗又叫金不換，或者香葉，或者九層卷，做為一種烹饪用調料，這香葉最為廣東人所熟悉。是一種香料，可去除海鮮所帶之鯹毒；炒蚬，炒蟹，炒螺，凡跟海鮮有關的都可加之。無論中西菜及東南亞菜均使用，香味獨特，易被接受且療效廣。甚至有餐廳以金不換之中（英文Basil）名字來命名，你就知金不換有多麼出名。又名九層塔、羅勒，為雙子葉植物綱，唇形目，唇形科，羅勒屬的植物。來源地：越南、泰國。

藥用功效

金不換為運動醫學用藥，能破舊血生新血、治内傷、吐血及有行血止血功能，凡屬血症均可擇用。

食用方法

蘭香子其大小如芝麻，黑色，無味，可溶于水、酒、飲料、果汁、牛奶、湯等多種液體物質。沙拉，面包果醬等多種食用方法。

1、應用涼開水或礦泉水來泡蘭香子，充分進行攪拌約2～5分鐘，讓蘭香子完全膨脹後，再加入果糖或蜂蜜或冰糖，以上任選一種皆可（便秘口臭者使用天然蜂蜜最佳）。最後，再将檸檬切片壓汁加入即可。炎炎夏日投入冰塊，就成了台灣可口美味的甜點，老少皆宜。

2、将水煮開後投入黑糖與姜片5～6片，熄火攪拌約1分鐘，讓黑糖及姜味溶解釋放出來，待水溫降至45度以下後，可取蘭香子一平匙，早晚沖泡500㏄的水飲用，對女性生理期有所助益。

3、可依據個人口味喜好，發揮個人創意，加入水果汁，牛奶、咖啡、醋、甘蔗汁等，愛美女性可加在鮮奶中混合飲用。時尚的減肥代餐，具有相當的飽足感。

優劣辨别

品質好的整顆烏黑發亮，大小均勻，顆粒飽滿，雜質很少，幾乎沒有。品質差的發黃，類似發芽的情況，雜質多，甚至發黴，膨脹後，顆粒周邊有黑色髒物；品質差的蘭香子聞起來一股土味，甚至黴味，高品質的蘭香子則有股淡雅的清香味。蘭香子根據品質分為四個等級，等級越高，品質越好，所有大家購買時，不要貪便宜，購買等級低的次品，以免長期飲用對身體産生惡劣影響。品質好的口感滑溜，品質越好效果越好，反之品質差的有害人體健康，千萬不要貪便宜，購買過期發黴等級低的便宜貨。