蘋果派
關于蘋果派的介紹：
蘋果派(applepie)的起源已經無法追溯，唯一可以确定的是，它是典型的美式食品“派(pie)”中的佼佼者。根據《美國食物飲料辭典》，蘋果派的流行使美國成了世界上最大的蘋果生産國。
美國蘋果派有着各式不同的形狀、大小和口味，造型包括自由式、标準兩層式等。按原料則有焦糖蘋果派(caramelapplepie)，面包屑蘋果派(applecrumbpie)，酸奶油蘋果派(sourcreamapplepie)等，可謂舉不勝舉。
關于蘋果派，有一個短語是因它而生：“LIKEAPPLEPIES”。美國戰後，由于物資缺乏，勤勞的母親們為了讓家裡的孩子還能幸福地吃甜品，就隻能做最廉價的蘋果派，然後整齊地擺放在櫥櫃裡。後來就用“LIKEAPPLEPIES”來比喻物品擺放的整齊。
蘋果派還是美國孩子們心目中一等一的甜食，在美國，媽媽們經常會給孩子做蘋果派，甚至很多孩子喜歡用它當主食。《哈利波特》一書中，哈利在霍格沃茨的開學宴會上的甜點中也嘗到蘋果派，可見它已經流行到魔法世界了。
制作方法一
酥皮
1面粉150克，油30克，鹽3克，水90克，搓揉均勻而成
酥心
2面粉150克（中筋面粉60克+低筋面粉90克），白油90克搓揉均勻而成
3将酥皮包上酥心，擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開
注：這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍，原來的量可以做12個豆沙酥的.
内餡做法
大蘋果2個半，去皮去核，切片約0.5厘米厚.
拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽.
烤箱預熱375度（~180攝氏度）
把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼.倒入内餡，在派皮邊緣輕刷水少許.
第二份派皮鋪在上面，壓實2張派皮的接口處，去掉多餘的邊腳.
在上面用刀紮洞，透氣用，刷蛋液，入爐，烤.約45~50分鐘就好.
制作方法二
派皮做法
1将鹽放在水中溶解。黃油從冰箱中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入面粉中，
使其表面沾滿面粉。
2加入鹽水混勻後團成團，放入冰箱松弛1小時以上。
3将冷藏後的面團取出，擀成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然後對折，完成一次4折。注意保持派皮低溫，擀制和折疊時，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會影響成品的口感。
4如此再進行3次，共完成4次4折，折過2次後的面團入冰箱冷藏30分鐘以上再操作。
餡料做法
5将蘋果去皮去核後切成小丁。将蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收幹、蘋果呈金色半透明狀後關火，加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉，也可以不放。
6注意：水分越熬越少時要注意攪拌，免得熬焦。
蘋果派做法
7将冷藏後的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰箱冷藏15分鐘。
8将派皮取出，分别放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結合緊密。
9将海綿蛋糕屑分别撒在派皮上，然後再放上蘋果餡。
10在蘋果餡上再複蓋一層派皮，将邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切去多餘的面皮。
11在派皮邊緣塗上蛋液，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩餘的派皮上切出一個小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾。
12在派皮表面刷蛋液，放入預熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鐘左右，即可。
制作方法三
酥皮
1面粉150克，油30克，鹽3克，水90克搓揉均勻而成
酥心
2面粉150克(中筋面粉60克+低筋面粉90克)，白油90克搓揉均勻而成
3.将酥皮包上酥心,擀開,折三折,再擀開,折三折,再擀開,折三折,再擀開
注:這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍,原來的量可以做12個豆沙酥的.
内餡做法
大蘋果2個半,去皮去核,切片約0.5厘米厚.
拌入1/4杯白糖,1/4杯紅糖,2大勺檸檬汁,1小勺鹽.
烤箱預熱375度(~180攝氏度)
把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份鋪在派盤底部,用手輕壓使之服貼.
倒入内餡,在派皮邊緣輕刷水少許.
第二份派皮鋪在上面,壓實2張派皮的接口處,去掉多餘的邊腳.
在上面用刀紮洞,透氣用,刷蛋液,入爐,烤.約45~50分鐘就好.
制作小貼士
- 蘋果去皮切小塊備用。炒至蘋果塊的時候會炒出很多水繼續炒至水完全收幹。根據個人口味加入肉桂粉。根據烤箱實際情況選擇溫度和時間。蓋上錫紙避免顔色太深影響美觀。晾涼再吃味道更佳。
營養成分
主要營養成分熱量n241卡路裡n蛋白質n3.0克n碳水化合物n31.4克n脂肪n11.6克n能量n1009千焦n飽和脂肪酸n5.6克n單不飽和脂肪酸n4.6克n多不飽和脂肪酸n0.7克n膽固醇n14毫克n糖n15.1克n膳食纖維n1.3克n煙酸n1.20毫克n葉酸n4微克n水分n50克n維生素n維生素An3微克n維生素Dn0.0微克n維生素En1.00毫克n維生素B1n0.02毫克n維生素B2n0.01毫克n維生素Cn11.0毫克n礦物質n鈉n200毫克n磷n73毫克n鉀n26毫克n鎂n10毫克n鈣n18毫克n鐵n0.5毫克n鋅n0.20毫克n碘n6.60微克
主要功效
蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”
飲食文化
蘋果派(pie)最早是一種起源于歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。
