所需食材
蘋果400克、青紅絲适量、面粉100克、玉米澱粉50克、橄榄油20克、泡打粉4克、清水200克、糖粉25克、烹調油适量
做法
1.準備材料
2.蘋果去皮
3.橫向切片
4.用磨具去掉中間的圓
5.雞蛋打散
6.面包圈裹一層面粉n
7.然後裹一層蛋液n
8.再裹一層面包糠n
9.油燒至6成熱n
10.蘋果圈炸至兩面金黃n
11.放吸油紙上控去多餘的油分
工藝流程
工藝流程 選料→切片→去核→浸硫→抽真空→糖煮→烘制→拌糖→包裝→成品
蘋果圈
由紅玉、國光蘋果等制作而成的菜品
蘋果圈主要由紅玉、國光蘋果等制作而成的菜品。将配好的糖液傾入真空罐中，加入徑漂洗過的蘋果圈，密封真空罐開始抽空[真空度82.7～85.3千帕(620～640毫米汞柱)]，抽真空時間為20分鐘，抽空後，保持真空20分鐘，然後打開真空罐撈出果圈準備糖煮，注意輕撈輕放。在此之後，再加入涼糖液20千克，稍煮一會兒快速出鍋。将果圈連同糖液一并傾入缸中浸漬24小時，出缸後擺入烘盤，瀝液2～3小時，入烘房烘制。産品特點 造型美觀，塊型整齊，光潤柔韌，酸甜适口，營養豐富。
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中文名:蘋果圈
外文名:
分類:
口味:甜
制作:紅玉、國光蘋果
特點:酥脆
工藝:炸
