制作材料
鲫魚、泡姜泡辣椒、藿香葉、蒜、鹽糖雞精、料酒、老抽、胡椒粉、澱粉、郫縣豆瓣。
制作方法
将鲫魚治淨兩面各劃幾刀，加入鹽和料酒抹勻腌制，倒掉多餘的水，将少許生粉拍在魚身上，下油鍋炸至焦黃撈出瀝油。
郫縣豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香葉切碎，鍋内留底油，下入豆瓣炒出紅油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，摻入鮮湯燒開，調入老抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精調味，下入鲫魚和一半的藿香葉燒至，一邊燒一邊将湯汁澆在魚身上，待汁收至一半時盛出鲫。
繼續大火收汁，之快幹時淋入水澱粉，下入剩下的藿香葉攪勻淋在鲫魚上。
作用
功能主治：芳香化濁，開胃止嘔，發表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛。
價值
鲫魚每1百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚，其性味甘、平、溫，入胃、腎，适用于脾胃虛弱，少食乏力；具有和中補虛、除濕利水、補虛赢、溫胃進食、補中生氣之功效。
藿香在我國栽培曆史悠久，當密集的淡紫紅色花盛開時，優美雅緻。适用于花境，池畔和庭院成片栽植。十分幽雅，也可盆載觀賞。
藿香不僅用于藥物，亦可作為烹饪佐料，或者烹饪材料。因其具有健脾益氣的功效，故某些比較生僻的菜肴和民間小吃中利用其豐富口味，增加營養價值，如下飯好菜火焙魚、漢中美食罐罐茶等。藿香還可涼拌食用，用于解表散邪，利濕除風，清熱止渴。
