簡介
薏苡仁又稱苡米，為禾本科多年生草本植物的成熟種仁。它既是中藥學中利水滲濕的常用中藥，又是人們生活中常食的糧食之一。今天在各大超市、農貿市場的糧食專櫃都可見到它的身影，它已成為人們生活中不可缺少的具有良好保健功效的美食。
制作工藝
将薏苡仁，粳米洗淨，放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煮成粥，加白糖調成甜粥，随量食用。
食譜功效
薏米:薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，并含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用;還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
粳米:粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
食譜相克
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導緻心痛。
健康提示
腎炎水腫屬脾虛者，症見食少便溏，小便不利，水腫，肢體倦怠等.薏苡仁生用利水滲濕之力較大，藥性偏涼，炒用則健脾之功較強，若體質虛寒者，宜少用。
