材料
面粉一小碗、雞蛋，蔥花香菜碎一小碗，鹹鹽，花椒面适量、食用油，清水适量。
做法
1、取适量的面粉放在一個稍大的器皿中，加入适量的清水，攪拌均勻，制成面糊。
2、将切成細末的蔥花加進去，再加一兩個雞蛋，根據面粉的多少決定加幾個雞蛋，再次攪拌均勻，面粉不要太幹，做成面糊最好，然後在面糊裡面就将調味品放好，适量食鹽、少許香油，再次攪拌均勻就可以下鍋了。
3、待鍋燒熱後，倒入适量的食用油，待油燒至5成熱後倒入面糊，不要随意翻動，一定要等鍋底的那一層煎成型後再翻面。
4、煎好之後撈出，切成小片即可裝盤食用。
口味
一、青蒜雞蛋餅
青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜，所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的，主要材料就是雞蛋、面粉再加上一點青蒜。
材料：雞蛋、油、生粉、面粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。
1、雞蛋、油、生粉、面粉一勺、兩大湯勺的比例混合均勻，裡面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻；
2、平底鍋加少量油微熱，倒入面糊攤開成圓餅。一面煎熟後翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候；
3、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。
二、三丁雞蛋餅
香橙雞蛋餅原料：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋
制作方法：
1、将苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用；
2、打兩隻雞蛋，加入适量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨松），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反複攪勻，攪的時候要順着一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感；
3、在鍋裡放入适量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。
營養價值
這是薄蛋淋餅最基礎的做法，變通一下吃法，還可以裹上有“内容”的輔料，諸如油條、薄脆或是醬肉大蔥等等，武漢豆皮就是薄蛋餅中包裹了炒制的加料糯米飯，還可以繼續“變通”下去，把蔥花換成自己喜歡的蔬菜、泡菜、蝦仁、火腿碎之類，亦如法式薄蛋餅那樣做成甜味的，配搭鮮果或果醬食用，于是，就這樣“變通”下去，直至可口為止！
