所需食材
面粉、清水、蔥花、食用油、食鹽
菜品特色
蔥油餅色澤呈焦黃或金黃裝，外脆裡酥。蔥油餅算是全國各地比較常見的一種小吃，每個地區都有每個地區特色的做法和味道。
簡要介紹
蔥油餅是一種由蔥花做成的煎餅，屬閩菜或魯菜菜系。是上海地區漢族特色小吃的一種，中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，在華人社會街頭、夜市等地方可見。是較為家常的一道菜系。
做法
做法一
【制作食材】
【主料】面粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各适量。
【制作方法】
1、将面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條；
2、放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3、将蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【制作食材】面粉（500g）、蔥、色拉油、鹽、花椒粉、水
【制作方法】
1、面粉加水，揉成柔軟的面團，饧20-30分鐘。
2、蔥切成蔥花，備用。
3、饧好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4、取其中一塊，在面闆上撒上幹面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5、從面片的一邊卷起，卷成長條卷，将長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然後将圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花紮破面皮。
6、平底鍋放入少量油，燒熱，将餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
蔥油餅
【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團塗點油，醒半個小時；
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻；
3、把面團擀成薄片，鋪滿油蔥；
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來；
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅；
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【制作貼士】
1、和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2、煎餅時火不要太大,以免燒焦；
3、在沾芝麻的時候可将餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些；
4、多放蔥花會更好吃，烙時可适量灑些芝麻。
做法四
蔥油餅
【制作主料】：面粉
【制作輔料】：紅蘿蔔泥，鹽，椒鹽，油，蔥
【制作步驟】：
1、面粉和紅蘿蔔泥混合加少許鹽和成面團醒20分鐘。
2、準備椒鹽，切好蔥花。
3、将醒好的面團擀成一張圓餅；
4、刷上一層油；
5、撒上椒鹽，蔥花；
6、從面餅的一端開始卷，卷成一個長條；
7、拉住長條的一端，邊拉邊卷，卷成一團；
8、再擀成一張圓餅；
9、餅铛刷油預熱，将餅放入，2面焙熟即可。
食用指南
營養成分
熱量：1289.5大卡
碳水化合物：222.6克
鉀：139.72毫克
鈉：103.24毫克
胡蘿蔔素：50微克
蛋白質：40.45克
脂肪：26.66克
磷：14.2毫克
葉酸：13.8微克
膽固醇：12.8毫克
鎂：10.42毫克
鈣：10.18毫克
維生素A：8.5微克
維生素C：5毫克
維生素E：4.95毫克
鋅：0.87毫克
鐵：0.77毫克
膳食纖維：0.75克
硒：0.34微克
煙酸：0.25毫克
維生素B6：0.21毫克
銅：0.05毫克
維生素B2：0.03毫克
維生素B1：0.02毫克
錳：0毫克
營養功效
清熱
祛痰 促進食欲 抗菌
抗病毒 防癌抗癌
适宜人群
多汗者忌食
