蓮藕排骨湯

菜品制作

用料

主料

排骨260g、蓮藕260g

輔料

清水1500毫克、花雕酒5毫克、蔥、姜、鹽适量

做法

步驟1

準備材料，将排骨切塊。

步驟2

排骨放置清水中泡30分鐘，泡出血水洗淨。

步驟3

鍋中入水，放花雕酒，水開後放入排骨焯水，煮出浮沫，撈出排骨過涼水。

步驟4

洗淨的排骨放入陶鍋中，放入蔥姜，加入清水1500ml。

步驟5

中火煮1小時30分鐘，蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊待用。

步驟6

30分鐘後，開蓋放入蓮藕，繼續炖，加入适量鹽調味即可食用。

主料功效

營養價值

1、蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

2、蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如将鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五髒，有消食、止渴、生肌的功效。

3.蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益于身體健康。

4、在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為适宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

食用功效

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。n

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。n

3、益血生肌：有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單甯酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血。