原料
主料
白蓮子500g。
玉米油120g。
輔料
糖150g。
做法
1、蓮子洗幹淨放入适量的水，提前浸泡一夜。
2、泡好的蓮子體積脹大，比較易熟，和水一起倒進高壓鍋裡，水沒過蓮子1公分左右，壓20分鐘。
3、把多餘的水分倒掉，用湯匙碾成蓉，趁熱很好碾的。
4、把碾好的蓮蓉放入炒鍋，小火不停地翻炒，以防糊鍋。
5、把糖倒進鍋裡繼續翻炒。
6、玉米油分多次加入，每次都要等油完全吸收進去了再加。
7、炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉能成團即可。
小竅門
1、蓮蓉盡量炒幹一點，不然烤的時候會膨脹撐裂餅皮。
2、如果放料理機裡打成泥，必須要和水一起打，不然料理機是轉不動的，放攪拌機裡就不用再加水了。
3、也可用紅蓮炒制，看個人的喜好。
4、此蓮蓉餡是少油少糖的，如果覺得口味清淡可以再酌量添加。
