原料茄子500克,蒜頭10克,蔥末、姜末、鹽、醬油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。制作方法1:茄子洗淨去蒂削塊,青椒切圈,韭菜切段,蒜拍扁切碎2:底鍋熱油放八角,幹辣椒,一點蒜碎爆香3:淋入醬油、味極鮮,再倒入茄子炒至熟透4:稍加一點白糖,将青椒倒入略炒一回5:将拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入6:加鹽、雞精,滴幾滴香油翻勻出鍋即可食品特點蒜香濃郁,鹹鮮可口。蒜香茄子是高血壓的食療佳品小竅門1、放入甜面醬就有了鹹味,鹽不用再放了。2、蒜末要關火後放入。