制作方法
食材
雞蛋150克、青蒜100克
調料：植物油50克、鹽3克、花椒2克
做法一
1、蒜苗洗幹淨切成小段；
2、雞蛋打成雞蛋液；
3、蔥花切好；
4、把事先打好的雞蛋液倒入鍋内翻炒成小塊盛出；
5、鍋中再倒入些油，放入蔥花煸炒出香味；
6、倒入蒜苗翻炒變軟；
7、再将炒好的熟雞蛋倒入鍋内均勻的翻炒至熟；
8、加入适量鹽，盛出裝盤即可。
做法二
1、把蒜苗（青蒜）擇洗幹淨，切成長3厘米的段；
2、把雞蛋打在碗裡，加入鹽少許，用筷子攪散；
3、花椒放入碗中加入适量水調制成花椒水待用；
4、鍋上火放油35克燒熱，倒入雞蛋液，用手勺輕輕推炒；
5、待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時，倒出；
6、鍋中留餘油燒熱，放入蒜苗段翻炒幾下，烹入花椒水，放入剩餘的鹽、炒好的雞蛋花，翻炒均勻，即可出鍋。
營養價值
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體内的緻癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
食譜相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導緻腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
