菜品特色
美味可口,營養豐富
做法
做法一
食材準備
美國菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎(罐裝)2粒、九層塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙
制作步驟
1、先将菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放于主菜盤内;
2、取出少許橄榄油炒洋蔥末和磨菇片,待磨菇軟化後,倒進少許白葡萄酒;
3、酒精成份蒸發後加進鮮奶油;
4、濃縮成半稠程度,并适當的調味成汁,淋于牛排上即可食用。
做法二
食材準備
原料:菲力牛排;
配料:食用油、黃油、大蒜、洋蔥;
制作步驟
1、平底鍋,倒入調和油,加點黃油,油加熱後加入大蒜片。
2、加入腌制過的菲力牛排
3、加入洋蔥
4、煎至六七成熟,加入牛排醬汁,裝盤。
營養價值
牛肉
牛肉中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的。其中包括:蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中,不可能全部攝取到所需營養,但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且,牛肉的營養成份很高,人體每天需要的20種氨基酸,一半以上的胺基酸可由人體制造,但有8種氨基酸在人體内無法自制的,稱為必需氨基酸,得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收,任何動、植物的營養沒法與牛肉相比,所以,有吃一塊牛肉,抵得上一天的營養的說法。
牛肉的瘦肉部分,含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。
蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素,也是維持生命最重要的營養素。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發、指甲等都是由它們所構成,也是制造血液、賀爾蒙、氧氣、神經傳達物質、免疫物質的原料。
牛肉含均衡的必需氨基酸,食品内所含的蛋白質,在體内會被小小單位的氨基酸分解利用,而必需氨基酸無法從體内合成,需從食物補給。
必需氨基酸——大人需8種、小孩多2種為10種,牛肉的另一特征,即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。
牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質,将氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種,常減肥的女性容易出現貧血的現象,對于想保持神采奕奕的人,預防貧血是很重要的。
鐵質不足所引發的症狀:貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭發易分岔。女性由于月經,每月要失血15-30mg的鐵,因此鐵的需要量多男性2成。此外,為了制造妊娠中嬰兒的血液,妊娠前期所需的鐵為10mg,妊娠後期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的鐵質。常食用容易吸收、低熱量的牛肉,可大量增加鐵質的吸收。
洋蔥
1. 洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。
2. 洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食欲,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用于治療消化不良、食欲不振、食積内停等症。
3. 洋蔥是至2014年所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會産生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體内兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排洩,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4. 洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5. 洋蔥中含有一種名叫栎皮黃素的物質,這是所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體内的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。
6. 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體内的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;
7. 洋蔥中還含有一定的鈣質,至2014年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助于防治骨質疏松症。
8. 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
食用指南
宜食人群
一般人群均可食用
适宜于生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
忌食人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
食物營養成分