菠菜湯

菠菜特點

補血食譜、幼兒菜譜、益智補腦食譜、貧血食譜。

菜品特色

清淡可口，補鐵、促血、補腦。

做法

做法一

食材準備

主料：菠菜500克

調料：豬油（煉制）25克、醬油3克、鹽3克、味精2克、姜4克

制作步驟

1.菠菜洗淨，切成1.7厘米的小段，用水焯撈出，放入涼水沖涼控幹。

2.湯鍋内放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油。烹出香味後，随即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開後即可。

做法二

食材準備

菠菜120克、鮮蝦250克、鱿魚200克、雞蛋1個、澱粉2湯匙、鹽适量、胡椒粉少量。

制作步驟

1.将菠菜去根部洗淨，用開水焯一下，撈出瀝幹；

2.将焯過的菠菜放入攪拌機中加入1杯水攪碎；

3.将攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用；

4.鮮蝦去殼去泥腸，背部剖開1/3，去除蝦線；鱿魚剖開腹部去内髒，在内側用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切斷，然後切成小塊待用，雞蛋打散待用；鍋中放入足夠多的水，大約5碗，燒開以後，放入蝦及鱿魚煮斷生；

5.加入菠菜汁和雞蛋液煮開，雞蛋液放入以後要攪拌使雞蛋呈絮狀；

6.澱粉用少量水調開，倒入湯中使湯變得粘稠，最後用鹽和胡椒粉調味即可。

營養價值

古代中國人稱之為“紅嘴綠鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認為，食用菠菜可“通血脈、開胸膈、下氣調中、止渴潤燥”。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。菠菜不僅含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 如果臉色不佳常吃菠菜是最好的選擇，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇為養顔佳品。

菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆症。

哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

1. 通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；

2. 促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體内轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3. 保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4. 促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5. 清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

食物營養成分