菜品特色
菜品名稱：荠菜餃子
菜系：精品主食
功效：腎調養食譜，水腫食譜，清熱解毒食譜，高血壓食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
荠菜是一種野菜，荠菜不僅味美，營養也極豐富，是不妨多吃的柔肝養肺的蔬菜。
做法
做法一
- 把肉剁和姜剁碎，肉餡放入大碗中打入一個雞蛋和适量油一勺鹽。放入2勺生抽，自制蝦粉一勺半，小半勺胡椒粉往一個方向攪拌至上勁。荠菜清洗幾次，最好用清水加少許鹽浸泡幾分鐘，撈出控水，荠菜洗淨控水後切碎。切碎的荠菜放入肉餡中，往一個方向攪拌上勁，再倒少許油繼續攪拌均勻。準備餃子皮，開始包餃子，另準備一小碗水，放适量餡餃子皮邊緣塗一圈水更好包。完成。
做法二
材料
【面料】面團（約2杯面粉量）
【餡料】荠菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、姜末、鹽巴适量、香油适量
制作方法
1.荠菜擇除老葉及根，洗淨後放入加有少許鹽巴的開水内氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2.豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3.瀝幹水分的荠菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4.餃子皮做好後包入适量的餡料并捏好形狀；
5.水開後下餃子，煮至浮起時，反複點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1.荠菜比較“吃”油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會幹澀，口感不好；
2.荠菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為荠菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3.我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會将肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡制作。
小帖士-健康提示
此包子具有清熱解毒，止血，降壓的功效。
