菜品特色
發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。
做法
主料
面粉
輔料
發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水
操作方法
1. 面粉中加入适量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鐘。
2. 醒發好的面團，在面闆上分成均勻劑子，擀成長條抹油卷起後壓扁，上面再抹上黃油，再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，将餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
技巧介紹
發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃面食的朋友一定很多，今天給大家說說發面餅的做法以及怎樣做發面餅最好吃。發面餅的做法并不難，大家看好啦。做發面餅第一步就是和面。先備好面粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麥面粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，将所有原料混在一起，和成較軟的面團。置于溫暖處發酵四十至五十分鐘。
發酵結束後，取出面團，案闆上撒幹面粉，擀成薄餅，餅的大小随意。
開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋内烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鐘後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
小竅門
1.面粉請選用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。可以用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠經驗和運氣，甯軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鐘
3.把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
營養價值
發面食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。
