概況
這是湖北的風俗，清明時節，可以去野外随便拔幾棵荠菜，沒有不開花的荠菜，而且一般不僅開花了還結果了，沒有關系的，隻要果還是綠的就還不老。把根剪掉，沖洗幹淨，折成幾段後捆成一小捆，免得在鍋裡張牙舞爪的。放些水，加進你要煮的雞蛋（連殼煮），估計雞蛋熟了，用筷子把蛋殼敲破些再接着煮一會，荠菜的清香就煮進雞蛋了。出鍋，剝掉蛋殼你就可以享受比以往更美味的煮雞蛋了。
荠菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水，“中午吃了腰闆好，下午吃了腿不軟。”
主料
荠菜花1把 土雞蛋6個
輔料：
碧螺春适量
調料：
鹽少許
做法：
1、準備好荠菜花。
2、準備好土雞蛋。
3、準備好一點茶葉。
4、荠菜花、雞蛋洗淨，放入砂鍋；加入适量冷水，煮開。
5、倒入茶葉，大火煮開；調至中火，煮15分鐘。
6、用勺子将雞蛋殼敲破入味；加入适量鹽，繼續煮10分鐘，即可關火。
由來
古時候，每年農曆三月初三，人們還要到河邊去野餐。有的将酒杯投入緩水中，讓酒杯随流而下，下遊不遠處等候的人則将酒杯從水中拾起，然後一飲而盡，這叫“曲水流觞”；有的将煮熟的禽蛋，投入水中，像酒杯那樣在水中順流而下，等候在下遊的人們則将禽蛋從水中取出，然後剝而食之，這叫“曲水浮素卵”；有的則将紅棗投入水池中，然後照禽蛋的方式那樣将紅棗拾食，這叫“曲水浮绛棗”。這種習俗，在至今我國一些地區和少數民族中流行。壯族、侗族等兄弟民族，三月三還有吃彩蛋的習俗。
農曆三月三又稱“三月三歌節”或“三月歌圩”，是壯族的傳統歌節。關于歌圩節的來曆，壯族民間有許多優美動人的傳說。
一說，古代有一對情人，都是有名的歌手，經常唱山歌來表達相互的愛慕之情。但由于封建禮教的束縛，使他倆不能結為夫妻，于是他們絕望地雙雙殉情身亡。人們為了紀念這對情侶，遂在三月初三唱歌緻哀。
二說，在唐代，壯族出了一個歌仙，名叫“劉三姐”。她聰明過人，經常用山歌歌頌勞動和愛情，揭露财主們的罪惡，财主們對她又恨又怕，因此一年的三月初三，乘劉三姐在山上砍柴時，财主派人砍斷了山藤，使她墜崖身亡。後人為了紀念這位歌仙，便在劉三姐遇難這天聚會唱歌，一唱就是三天三夜，歌圩就此形成。這些傳說現已難于考證，但在宋人著的《太平寰宇記》中就有記載：“壯人于谷熟之際，擇日祭神，男女盛會作歌。”這說明當時的歌圩也很興盛。宋元以後，壯族山歌的發展尤為突出，歌圩也成了文化娛樂和男女談情說愛的場所，并出現了抛繡球的遊戲。女子将繡球抛給自己心愛的男子後，雙雙退出歌場，互贈定情信物，到了清代，便形成了成千上萬人參加的大型活動。到1934年編的《廣西各縣概況》記載，當時廣西有歌圩活動的就有二十六個縣，幾乎遍布廣西各地。
歌圩節的這一天，家家戶戶做五色糯飯，染彩色蛋，歡度節日。歌節一般每次持續兩三天，地點在離村不遠的空地上，竹子和布匹搭成歌棚，接待外村歌手。對歌以未婚男女青年為主體，但老人小孩都來旁觀助興。小的歌圩有一、二千人，大的歌圩可達數萬人之多。在歌圩旁邊，攤販雲集，民貿活躍。附近的群衆為來趕歌圩的人提供住食，無論相識與否，都熱情接待。一個較大的歌圩，方圓幾十裡的男女青年都前來參加，人山人海，歌聲此起彼伏，煞是熱鬧。巴馬的盤剛河畔、都安的棉山、田陽的喬業、宜山的下澗、柳州的魚峰山等，都是曆來較大的歌圩。人們到歌圩場上賽歌、賞歌；男女青年通過對歌，如果雙方情投意合，就互贈信物，以為定情。此外，還有抛繡球、碰彩蛋等有趣活動。抛繡球主要是娛樂，也作定情信物。當姑娘看中某個小夥子時，就把繡球抛給他。碰彩蛋是互相取樂承歡，亦有定情之意。
