茶葉簡介
所謂的紅茶、綠茶，不是指長在樹上的茶葉差别，而是指茶葉因制造加工程序不同，經由制茶過程中所引發的物理變化以及化學變化，而形成的色、香、味、形的茶類類别概稱。說白一點就是，同一棵茶樹，因為控制發酵程度的不同，來制作出荔枝紅茶或綠茶還是烏龍茶。荔枝紅茶由有機生态園種植的荔枝與荔枝紅茶幹燥而成。紅茶屬全發酵茶。蘊含萬種香氣，帶有焦糖香、麥芽香等，滋味甘潤，餟飲味濃。茶湯透明嫣紅。
紅茶屬全發酵茶。蘊含萬種香氣，帶有焦糖香、麥芽香等，滋味甘潤，餟飲味濃。茶湯透明嫣紅。荔枝紅茶在将新鮮荔枝烘成幹果過程中，以工夫紅茶（指貢茶，即高等紅茶﹞為材料，低溫長時間，合并熏制而成，外型普通，茶湯美味可口，冷熱皆宜，進口紅茶如藍莓（伯爵）、皆難與其比拟，值得細細品味。
中國唐朝時，楊貴妃（楊玉環）酷愛吃荔枝。每年七、八月時，唐明皇總是派大批船隊将荔枝經由大運河從江南載運到北方京城。船隊上還包括有各式的貢茶﹝進貢給皇族喝的茶，又稱工夫茶）。而将荔枝和功夫紅茶合并熏制成的荔枝紅茶。不料竟深受皇室及楊貴妃的喜愛，而漸漸流傳。為世界最早的自然水果紅茶
沖泡方法
荔枝紅茶泡法
是中國傳統的工夫紅茶的品飲方法。重視外形條索緊細纖秀，内質香高色豔味醇。品飲荔枝紅茶重在貪圖它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即将3—5克紅茶放入白瓷杯中，然後沖入沸水，幾分鐘後，先聞其香，再觀其香，然後品味。一杯茶葉通常可沖泡2—3次。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細細品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領會飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。但俗享這種清福，須如魯迅先生所說：“首先必須有工夫，其次是練出來的特别感覺。”這話是很中肯的，大凡有豐富評茶經驗的人，在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深，而鑒評經驗的積累，就在于下功夫，多實踐。
紅茶清泡法是中國大多數地方的泡用紅茶的方法，工夫紅茶飲法就屬于清飲。即在紅茶湯中不加任何調味品，使茶葉發揮固有的香味。
荔枝紅茶調泡法是指在茶湯中加入調料，以佐湯味的一種方法。中國古時，團茶、餅茶都碾碎加調味品烹煮後飲用。現在的荔枝紅茶調飲法，比較常見的是在茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。調料的種類和數量，随飲用者的口味而定。
一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡後飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡後為使渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用。
荔枝紅茶沖泡法：即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中，然後沖入沸水，靜置幾分鐘後，待茶葉内含物溶入水中，即可飲用。
荔枝紅茶煮泡法：多在客人餐前飯後飲紅茶時用，特别是少數民族地區，多喜歡用長嘴銅壺煮紅茶，或用咖啡壺煮早茶。将茶置于壺中，加入清水煮沸，然後沖入預先放好奶、糖的茶杯中，分給大家。也有的桌上放一盆糖、一壺奶，各人根據自己需要随意在茶中加奶、加糖。
飲用方法
荔枝紅茶飲用廣泛，這與荔枝紅茶的品質特點有關。現将荔枝紅茶飲法介紹如下。
⑴置具潔器
一般說來，飲荔枝紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免污染。
⑵量茶入杯
通常，結合需要，每杯隻放入3-5克的荔枝紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
⑶烹水沏茶
當量茶入杯後，然後就沖入沸水。
⑷聞香觀色
荔枝紅茶經沖泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察荔枝紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔荔枝紅茶時尤為時尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
⑸品飲嘗味
待茶湯冷熱适口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔荔枝紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出荔枝紅茶的醇味，領會飲荔枝紅茶的真趣，獲得精神的升華。如果品飲的荔枝紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常隻沖泡一次；第二次再沖泡，滋味就顯得淡薄了。
發展曆史
（一）曬幹或烘幹散茶
茶之用，最初從咀嚼茶樹的鮮葉開始，後來發展到生煮羹飲，都是直接取用茶樹鮮葉。唐朝以前，茶葉的加工比較簡單，采來的鮮葉，曬幹或烘幹，然後收藏起來，這是曬青茶工藝的萌芽。
（二）從曬青散茶到曬青餅茶
在古代交通不便、運輸工具簡單的條件下，散茶不便儲藏和運輸，于是将茶葉和以米膏而制成茶餅，是乃曬青餅茶，其産生及流行的時間約在兩晉南北朝至初唐。
（三）從曬青餅茶到蒸青餅茶
初步加工的曬青餅茶仍有很濃的青草味，經反複實踐，發明了蒸青制茶。即将茶的鮮葉蒸後搗碎，制餅穿孔，貫串烘幹。蒸青餅茶工藝在中唐已經完善，陸羽《茶經•三之造》記述：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。”蒸青餅茶雖去青氣，但仍具苦澀味，于是又通過洗滌鮮葉，壓榨去汁以制餅，使茶葉苦澀味降低，這是宋代龍鳳團茶的加工技術。
宋代《宣和北苑貢茶錄》記述“（宋）太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以别庶飲，龍鳳茶蓋始于此”。龍鳳團茶的制造工藝，據宋代趙汝勵《北苑别錄》記述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、烘茶。茶芽采回後，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進行蒸青，蒸後冷水清洗，然後小榨去水，大榨去茶汁，去汁後置瓦盆内兌水研細，再入龍鳳模壓餅、烘幹。龍鳳團茶的工序中，冷水快沖可保持綠色，提高了茶葉質量，而壓榨去汁的做法，卻奪走茶的真味，使茶的味香受到損失，且整個制作過程耗時費工，這些均促使了蒸青散茶的出現。
（四）從蒸青到炒青
相比于餅茶，茶葉的香氣在蒸青散茶中得到了更好的保留。然而，使用蒸青方法，依然存在香氣不夠濃郁的缺點，于是出現了利用幹熱發揮茶葉香氣的炒青技術。明代，炒青制茶法日趨完善，在張源《茶錄》、許次纾《茶疏》、羅廪《茶解》中均有詳細記載。其制法大體為：高溫殺青、揉撚、複炒、烘焙至幹，這種工藝與現代炒青綠茶制法非常相似。荔枝紅茶起源于十六世紀的明朝。在茶葉制造過程中，發現用日曬代替殺青，揉撚後葉色紅變而産生了荔枝紅茶。
最早的荔枝紅茶生産從福建崇安的小種荔枝紅茶開始。清代劉靖《片刻餘閑集》中記述“山之第九曲處有星村鎮，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等處所産之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售于星村各行”。自星村小種荔枝紅茶出現後，逐漸演變産生了工夫荔枝紅茶。20世紀20年代，印度将茶葉切碎加工而成紅茶，中國于20世紀50年代也開始試制紅茶。
