簡介
茶飲料的發展經曆了，傳統沖泡、速溶茶、果汁茶、純茶、保健茶五個階段。18世紀，歐洲的茶商曾從中國進口一種用茶抽提濃縮液制作的深色茶餅，溶化後做早餐用茶，這便是今天速溶茶的錐形。速溶茶的研制始于1950年的美國，其初期的加工設備、技術大多沿用速溶咖啡的設備和技術，并不斷地加以改進。20世紀60年代初，在速溶茶工業迅速發展的基礎上，出現了工業規模的冰茶制造業。20世紀80年代初，日本首先開發成功罐裝紅茶飲料，推出了檸檬茶和奶茶飲料産品，1981年日本伊藤園推出了罐裝烏龍茶水飲料，1983年日本又推出了綠茶飲料。
工藝
茶飲料的工藝分為四部分，萃取/調配/充填/包裝，在萃取段要根據不同的茶葉品種設置不同的萃取條件這裡的關鍵點是萃取溫度，攪拌方式和倒茶方式，這些都要經過研究的多次實驗和論證才能得出，目的是茶湯的口感/風味/萃取效率，茶湯特性.然後經過冷卻靜止然後清淨，清淨機的參數設定很重要，直接關系到貨架期的産品是否有沉澱産生。
最新資訊
數據顯示，2019年中國茶飲料市場規模為787億元，其中含糖茶飲料零售額占整體茶飲料零售額的94.8%；雖然無糖茶飲料零售額持續快速增長，但預計到2024年，無糖茶飲的市場份額也隻能上升至12.3%。
