屬性及形狀
屬于菊科（Asteraceae ，Compositae）蒿屬（Artemisia），為多年生叢生型芳香草本植物，有兩種茵陳草，法國茵陳草和俄羅斯茵陳草,它們看起來非常相似，前者花小，黃色或綠白色，下垂，極少充分開放；俄羅斯茵陳草開花，花沒有香味。
法國茵陳草比俄羅斯茵陳草更令人喜愛.。常見的茵陳草為法國茵陳草，英文名French Tarragon，又叫德國茵陳草，呈叢生狀。地上莖直立，株高60-120厘米，開展度60厘米。植株無毛，莖略呈木質，多分枝，分枝近直立。葉呈線形，細長，光滑，綠色，長約5厘米，葉片無裂片，香味芬芳，有甘草和鮮羅勒似特殊草香，并帶有茴香味，味甜。每年7月份收獲，适宜在溫暖、陽光充足處生長。
原産地及分布
原産歐洲。茵陳草在俄羅斯、格魯吉亞、法國、荷蘭、匈牙利及加利福尼亞人工栽培，其中法國栽培食用曆史悠久，是法國的著名香料之一。茵陳草已被較普遍栽培。在中國分布于西北地區及蒙古，俄羅斯部分地區,生長于山地陽坡。
作用及使用方法
在法國，茵陳草被稱為“草中之王”（King of Herbs），是許多經典法國菜的重要調料，甚至有“沒有茵陳草，廚子不下廚”之說。
茵陳草嫩莖葉具有芳香甜味，且略帶苦味，還有類似幹草的風味，可以用作豬牛肉、雞、韭菜、馬鈴薯、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、石刁柏、香菇、花椰菜、豆類及米飯等食品的調味品。
碎葉可加入清湯、餡料或炒蛋中，也可直接抹在烤雞上，或混入雞的填塞料中。新鮮葉還可用于制作醋、沙拉、鞳鞳醬（tartar sauce）等調料。因香氣濃，不宜多放。
食用
食用茵陳草，可以起到刺激食欲的作用。
建議添加量
肉類用量：0.25g/kg
中藥材
茵陳草性味苦、微寒，入脾、肝、膽經，具有清熱利濕，利膽退黃的功效。臨床常用于濕熱發黃，常與栀子、大黃的配伍同用，如茵陳蒿湯。
若小便不利者，又常與豬苓、茯苓等配伍。陰黃，寒濕遏郁，脾陽不振者，常常與白術幹姜附子配伍。茵陳草有顯著的利膽作用，在增加膽汁分泌的同時也增加膽汁中固體物膽酸和膽紅素的排出量。
茵陳草還有明顯的解熱作用，又能降血壓，增加冠狀動脈的血流量，所以可以降低血脂。對一些流感病毒，肝炎病毒有抑制作用。
【用法用量】煎服，6～15g。外用适量。煎湯熏洗。
【使用注意】蓄血發黃者及血虛萎黃者慎用。
古籍摘要
1．《神農本草經》：“主風濕寒熱邪氣，熱結黃疸。”
2．《名醫别錄》：“通身發黃，小便不利，除頭痛，去伏瘕。”
3．《醫學入門》：“消遍身瘡疥。”
現代研究
1．化學成分：茵陳含揮發油，油中有β－蒎烯、茵陳二炔烴，茵陳炔酮等多種成分。全草還含香豆素、黃酮、有機酸、呋喃類等成分。
2．藥理作用：茵陳有顯着利膽作用，并有解熱、保肝、抗腫瘤和降壓作用。其煎劑對人型結核菌有抑制作用。乙醇提取物對流感病毒有抑制作用。水煎劑對ECHD11病毒有抑制作用。
3．臨床研究：據報道，茵陳，煎湯内服或漱口，治療口腔潰瘍。療效顯着（中醫雜志，1985，5：48）。用茵陳，煎湯代茶飲，治療高脂血症，有良效。
