茄子燒豆角:家常菜肴-中文百科頻道

菜品介紹

茄子燒豆角，是一道很好吃的家常燒菜，此菜香氣撲鼻，很受朋友們歡迎。

食材

主料：茄子300克豆角200克

配料：幹辣椒段10克豆豉10

調料：蒸魚油5克耗油3克味精2克雞精3克

制作方法

方法一

茄子切成五厘米條豆角切成五厘米段

鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。

鍋熱放少許油，入幹辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克耗油3克味精2克雞精3克調味淋香油裝盤即可。

方法二

長豆角，洗淨擦幹水份擇長段備用。茄子帶皮切條狀，紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀，備用。鍋熱多一些的油，下長豆角中火炸至顔色油綠起泡撈出瀝幹油分。鍋熱油，下大蒜、紅椒爆香，下茄條翻炒至軟，放入長豆角，加醬油、生抽翻炒上色，調鹽、雞精翻勻即可。

方法三

茄子300克，豆角200克，幹辣椒段10克，蒸魚豉油5克，耗油3克，味精2克，雞精3克。茄子切成五厘米條；豆角切成五厘米段；鍋中放油6成熱，下入茄子、豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油，入幹辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克調味淋香油裝盤即可。

方法四

1.豆角洗淨切段，茄子切大概小指粗的段，姜切片

2.鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起（豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，可以去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顔色）

3.鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，相當于炸一下（茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油）

4.茄子盛起後，鍋中留少許底油（可以盡量少一點，茄子還是有比較多的油），下姜片，剁辣椒煸炒出香味後先倒入豆角煸炒（有點焦焦），再放入茄子（避免茄子幹癟）

5.加入少許鹽（剁椒是鹹的），料酒起鍋

注意

茄子真的是很費油最後要是再加點胡椒面得話，味道更佳···

方法五

主料：豆角、茄子

輔料：蒜、辣椒(紅，小)、水

調料：蚝油、生抽、食油

做法：

1、準備好食材。

2、茄子洗淨切成長條狀（食指粗細），豆角洗淨摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

3、鍋裡倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。

4、炸軟後撈出控油。

5、豆角下油鍋油炸。

6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。

7、鍋裡留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、倒入生抽，蚝油，鹽，少許清水翻炒均勻。

10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

茄子

茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顔色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康複具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效範圍。中文名稱：茄子

外文名稱：eggplant,aubergine,brinjal

别稱：落蘇，酪酥，昆侖瓜，矮瓜

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

目：茄目

科：茄科

屬：茄屬

種：茄

性味歸經：性涼，味甘；入胃、腸經。

功效主治：清熱涼血，消腫解毒。