簡介
苦菊是一種分布在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，适生食、煮食或作湯。苦菊味感甘中略帶苦，顔色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
種植方法
松土之後撒一層苦菊籽，然後用篩子篩上一層細土，噴壺噴灑一些水，可以加點農家肥，不用使勁踩，小面積的地輕輕的拍拍就可以。
三涼拌苦菊的制作方法
材料
苦菊菜250克輔料：幹辣椒2個花椒、蔥花、鹽、米醋、生抽。植物油，熟芝麻各适量
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗淨切段，過水輕焯控幹晾涼，放到一個大一點的盆中，放入鹽、米醋、生抽稍微攪拌；
2.把蔥花放在苦菊菜上面，幹辣椒切段放在蔥花上面；
3.炒鍋内放入植物油，油熱放入花椒，待花椒顔色變黑撈出不要，用熱的花椒油澆在蔥花和辣椒上；
4.裝盤撒上熟芝麻即可。（熟芝麻超市有賣）
