花雕醉雞

粵菜系菜品

花雕醉雞是廣東省漢族傳統名菜，屬于粵菜系。雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，腌制半小時；卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘；蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml紹興酒，浸泡6個小時以上，切片即可開食。

中文名:花雕醉雞外文名: 分類:粵菜口味:油潤芳香主要食材:雞，花雕酒工藝:蒸

原料

雞腿2隻、鹽、料酒、當歸3克、枸杞一大勺、花雕酒。

1、雞洗淨後切成塊，加入紅99麻辣燒雞濃縮調料拌勻，靜置一刻鐘。

2、藥材洗淨，鍋中水沸騰後下藥材、姜，煮半小時，淋入花雕酒煮至翻滾。

3、下雞塊，慢火焖二十分鐘至熟透，放入洋蔥、香菜提香即可食用。