植物形态
二年生草本,高60-150厘米,全株無毛,稍有粉霜;塊根圓錐形,直徑7-10厘米,半在地上,外皮白色,根肉質,白色或黃色,有辣味,半在地下,兩側各有1條縱溝,在縱溝内生須根;莖直立,從基部分枝。基生葉少數,大頭羽狀淺裂,長10-20厘米,至少在幼時下面脈上及邊緣有少數刺毛,頂裂片寬卵形,長達9厘米,頂端圓鈍,邊緣有不整齊尖齒,基部有2顯明側裂片及數個小裂片,疏生;葉柄長3-4.5厘米;莖生葉似基生葉,長5-12厘米;上部莖生葉長圓披針形,近全緣或全緣,無柄或稍抱莖。花淺黃色,直徑7-8毫米;萼片披針形或長圓卵形,長約6毫米;花瓣倒卵形,長8-10毫米,頂端微凹,有細爪。
長角果線形,長3-5厘米,稍側扁,喙圓錐形,長5-7毫米;果梗長5-8毫米。種子球形,直徑約1.5毫米,黑褐色,有細網紋。花期4-5月,果期5-6月。
生長分布
全國各省栽培,模式标本采自歐洲。
使用做法
涼拌做法
炒肉絲做法
具體做法
涼拌做法
疙瘩洗淨,切絲,粗細可以根據個人喜好,但要盡量均勻。
将辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入,攪拌均勻,30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。
可以卷上東北的幹豆腐,或薄餅吃,也可以做下飯的小鹹菜,味道鮮美。麻、辣、脆、鹹、香。
炒肉絲做法
牛肉切絲,疙瘩切絲,絲要切得細一些,這樣容易入味。
蔥花爆油鍋,下肉絲煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火炖3分,放入疙瘩絲繼續炒,直到疙瘩絲變色,發軟放入味精,起鍋。
相關物種
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芸苔Brassicacampestris L.
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擘藍Brassicacaulorapa (DC.) Pasq.
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苦芥Brassicaintegrifolia (H.West) O. E. Schulz
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