曆史淵源
清明民俗經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺産名錄。打青團，是清明最有特色的節令食品制作活動之一。
制作工藝
以大米（糯米、梗米、籼米）、麥苗汁（粉）、艾草汁（粉）、食糖等為主要原料，經包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。
品質特征
口感：綠綠的松軟的皮兒，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶。
滋味：不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
制作方法
1.肉餡制作：鍋内倒入油，大火燒燙，放入花椒适量，烘出麻味之後撈出（這時油裡就有花椒的香麻味，但吃的時候又不會嚼到花椒）。
2.關火，等油涼點點後，倒入碎肉，用鍋鏟不停的翻，把碎肉翻散。
3.再次開火，中等大小。碎肉散仔發白後，加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫縣豆瓣也行）翻炒均勻後。
4.加入煙熏筍粒，炒熟，加入調味鹽。
5.最後加入白豆腐幹翻炒（因為我買的白豆腐幹是有點鹹味的，所以最後加入，如果買的白味則可以跟筍子一同加入）。關火，加一點點味精，炒勻後起鍋。
6.裝入器皿中，晾涼後，入冷藏室2小時以上，備用。（油凝結了之後更容易包好）
7.糖餡：花生、核桃，入烤箱150度，中層，上下火，5分鐘。取出後花生去皮，用攪拌機打粉。
8.紅糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。
9.适量玉米油混合少量的黃油（一般光用植物油也行）。燒燙後用小火，倒入2，慢慢翻炒均勻，起鍋。晾涼（最好入冷藏室）。材料比例：紅糖粉30%-40%的比例（按個人喜好），其餘為花生核桃芝麻粉。 使用時捏成适合的大小。
10.面皮：糯米粉加入适量溫開水，揉好（就是跟做湯圓一樣，不喜歡太糯，可以添加少量米粉）。
11.艾蒿煮熟後撈出，把水擠幹。
12.切碎。
13.加入揉好的糯米團中，揉勻即可使用。
14.包好的青團可以用冬寒菜葉子放在下邊，以防粘連。
15.蒸法：蒸鍋裡的水開後，放入做好的青團，蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。
16.再蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。
17.最後蒸5分鐘，就可以吃了！（糯米團子用蒸的方法，因為有蒸汽水的原因，容易變形，這種方法蒸好後形狀還是不錯的。）注意起鍋的時候，鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上頭！
