釋義
色拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至于被破壞或流失。其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，在營養上也會起到很好的互補作用。蔬菜沙拉做法簡單且不乏創意，食客們可以任意diy，還能免受廚房油煙之苦，其減肥、美容、養顔的作用十分明顯。
做法
1.先取下兩片紫甘藍葉子墊在盤底
2.将紫甘藍中間的硬梗去掉，不然會影響口感n
3.生菜用手随意撕成小塊，在橄榄切成細絲n
4.西蘭花洗淨後切成小塊，放入沸水中焯熟，焯時可滴兩滴橄榄油，保持亮澤n
5.把所有原料倒入盤中混合，然後在放入調料即可
常見風味
莴苣葉
取來一些莴苣葉，當然是鮮嫩的，用手扯碎，越碎越好，然後悉數浸入冰水中，約10分鐘。取來一隻洋蔥頭，也是嫩一點的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然後拿出來，倒淨其中的水分。去掉浸着莴苣的冰水，盛入餐盤，撒上那些洋蔥薄片，再放入切碎的香菜，攪拌。端出來食用之前，澆上調味汁。
莖塊
主料是土豆、胡蘿蔔、黃瓜，當然也可以更換為另外的一些莖塊類蔬果，悉聽尊便。先把土豆和胡蘿蔔切成一塊塊的小方塊，約7毫米大小，各自水煮，土豆煮至稍硬，胡蘿蔔煮至微軟，撈起，自然冷卻，放在一塊。取來一根優質黃瓜，去籽，同樣切成7毫米的小方塊，撒上細鹽，拌勻。然後将土豆、胡蘿蔔和黃瓜三者倒在一起，放入兩大匙蛋黃醬，攪拌。再适可而止地放入細鹽、胡椒粉以及你所感興趣的調味汁。就這樣。
菠蘿金槍魚
做這種色拉要稍麻煩些。取來金槍魚罐頭一隻，打開，倒出，多餘的油汁用紙巾吸幹。取來若幹新鮮或罐裝的菠蘿塊，切碎成小塊。取來一支菊苣，扯碎。取來4大匙冷凍玉米，稍炒。自然冷卻。取來5大匙色拉調味汁及若幹柑橘果醬，置入餐盤内攪勻。取來一隻葡萄柚，去果皮，再将果肉放回殼中，把金槍魚、菠蘿塊、菊苣、冷凍玉米統統倒入葡萄柚殼中，與柚肉一起攪和，并堆出漂亮的形狀，最後澆上色拉調味汁和柑橘果醬。
豆腐火腿
這玩藝兒做起來盡管稍複雜些，不過感覺蠻好。先将整塊白玉豆腐放在砧闆上，壓實去水（至少要壓半個小時），然後将這塊幹豆腐切成一厘米大小的塊狀。取來青毛豆200克，水煮，顔色碧綠時撈起，去殼，自然冷卻。取來西紅柿一隻，切開，浸入熱水中，取出，自然冷卻，切成一厘米大小的塊狀。取來火腿片若幹，切成一厘米大小的塊狀。取來兩小匙豆瓣醬和一小匙醬油，攪拌，再加入6大匙蛋黃醬，調和。在餐盤上鋪好莴苣葉，然後把以上所有東西統統置放其上，澆上你所感興趣的色拉調味汁。
木瓜
材料：木瓜、青口貝、目魚卷、草蝦、青圓椒、紅圓椒、黃圓椒、洋蔥、鹽、糖、蒜泥、青檸檬汁、橄榄油
做法：(1)将木瓜切成片，放入鹽水中浸泡約20分鐘，取出瀝幹。
(2)将青圓椒、紅圓椒、剪圓椒及洋蔥切成絲。
(3)将青口貝、目魚卷和草蝦焯水至熟。
(4)将所有原料裝盤，加鹽、糖、蒜泥、青檸檬汁及橄榄油，拌勻即可。
尼斯
材料：西洋生菜、水煮四季豆、紫色洋蔥、番茄、水煮蛋、罐頭油漬鳀魚、罐頭鲔魚、橄榄、酸豆、巴西裡香菜、海鹽與現磨黑胡椒。上述各項食材皆可依喜好适量采用。
沙拉醬汁(兩人份)；切成細末的紅蔥頭，1大匙；第戎芥末醬，1小匙；鮮榨檸檬汁，1小匙；紅酒醋，1小匙；特級橄榄油，1/4杯；鹽與現磨黑胡椒，少許。
做法：
1.各項蔬果洗淨，以刀切或手撥成适口大小，或是水煮後泡涼備用，罐頭類食材瀝幹水分與油漬。
2.将所有沙拉材料一一擺盤，鋪疊成美麗的圖案，沙拉醬汁調勻，食用前依口味喜好酌量調味即可。
因為同屬地中海地區，尼斯菜肴多少揉合了義大利菜與西班牙菜的特色。尼斯沙拉鮮豔的色彩與清爽的滋味。美味與營養兼俱，視覺與味覺皆美，可以當作開胃前菜或冷盤，隻要備齊了材料，輕松地拌一拌就可以了。
面包培根
材料：
主料：金像高粉100g、普通高粉160g、牛奶140g左右、水30ml、雞蛋1/2個、發酵粉4g、
糖15g、鹽3克黃油20g
配料：培根、甜玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁、香蔥末适量、沙拉醬、黑胡椒粉、馬蘇裡拉奶酪少許
步驟：
1、揉面，用面包機先揉面20分鐘，加入黃油後再10分鐘，然後可以手工摔打面團揉至接近完全階段，發酵至2倍大
2、發酵好的面團排氣，分割成每個70g，滾圓，醒制10分鐘
3、将面團按扁擀成長條形後排入烤盤，表面刷一層蛋液，在中間放上半條培根，放置溫暖處進行發酵
4、将疏菜粒水後晾涼、控幹，加少量沙拉醬和黑胡椒碎拌勻
5、待發酵至2倍大時，将沙拉分别均勻的鋪在培根上面
6、根據自己的口味撒上适量刨成絲的馬蘇裡拉奶酪及香蔥末
7、擠上沙拉醬線條
8、送入提前預熱185°的烤箱中，烤15~20分鐘，均勻上色即可。
