做法
第一步把生牛肉泡一個小時，然後冷水下鍋，放些料酒，煮開後再煮2-3分鐘，撈出，洗去肉上的血沫。n第二步準備好所有輔料，一定要放蒜和醬哦。我用的幹黃醬，醬香比較濃n第三步把肉放在高壓鍋，放水沒過牛肉。把所有輔料放在鍋裡，放老抽，按照自己喜歡的顔色決定多少，大概四斤牛肉，我放了兩大勺老抽。然後大火開始到呲呲聲，關到中火，30分鐘。n
第四步30分鐘關火，不要打開鍋。讓肉在鍋裡泡2-3個小時，這樣可以入味。 撈出肉，封上保鮮膜放進冰箱冷藏。如果可以，第二天吃，口感會很好哦。n第五步炖完牛肉的湯不要全扔掉，留出一些，濾出炖肉料，和牛肉一起放在冰箱冷藏，湯可以用來做牛肉面，n第六步好啦，我得吃飯飯啦。真心好香啊……下次寫我自制辣椒油，超級香的。n第七步最後再拉個仇恨，還是少不了我的辣椒油。n
烹饪技巧
牛肉炖熟之後要在湯裡泡2-3個小時，然後放在冰箱裡冷藏，隔一夜吃起來口感比較好。我覺得醬牛肉，一定要放幹黃醬，要麼就放些大醬或者黃豆醬。有醬香味兒才好吃。n
