原料
豆腐1盒、紫菜絲10克、香菇3朵、竹筍1根、肉絲100克、胡蘿蔔50克、香菜1棵
輔料：
A料：鹽、味精、胡椒粉各适量、澱粉1小匙
B料：雞湯塊1/2個，澱粉2大匙
C料：烏醋、香油各1小匙
做法
1所有材料洗淨。香菇、竹筍、胡蘿蔔均切絲，豆腐切條，紫菜絲泡水；肉絲放入碗中，加入A料拌勻，放入熱油鍋中炒熟。
2鍋中倒入适量水，放入香菜以外的所有材料煮熟，加入B料勾芡，淋上C料，撒上香菜即可。
營養素
熱量(609.04千卡)維生素B6(0.14毫克)
蛋白質(70.97克)維生素B12(0.27微克)
脂肪(31.10克)泛酸(1.80毫克)
碳水化合物(11.46克)膳食纖維(3.24克)
膽固醇(71.00毫克)維生素A(52.30微克)
胡蘿蔔素(62.14微克)硫胺素(0.34毫克)
核黃素(0.22毫克)尼克酸(9.50毫克)
維生素C(3.48毫克)維生素E(30.46毫克)
鈣(640.33毫克)磷(864.12毫克)
鉀(721.68毫克)鈉(2151.32毫克)
碘(34.65微克)鎂(309.89毫克)
鐵(7.94毫克)鋅(3.88毫克)硒(13.91微克)
銅(1.09毫克)錳(3.24毫克)
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；與芥末同食會上火。
食用事項
1、豆腐是老人、孕、産婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。2、文思豆腐中的冬筍對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
3、老人，病人，體弱者更宜食用文思豆腐中的雞胸脯肉。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。感冒發熱、内火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒疖腫之人忌食裡面的雞胸脯肉。
4、尿頻、胃寒的人應少吃文思豆腐中的生菜。
5、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者應多食用文思豆腐中的香菇；而.脾胃寒濕氣滞或皮膚騷癢病患者反之。
6、氣血不足者、脾虛久瀉、胃口不開者、體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者多食用其中的火腿。脾胃虛寒的洩瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食文思豆腐中的火腿；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱洩痢．積滞未盡、腹脹痞滿者忌食。
