所需食材
豬肉250克(可替換成牛肉)，菠菜50克，雞蛋清3個，雞蛋黃1個，高湯1000毫升，色拉油、鹽、味精、胡椒粉各适量。或者其他不奪味道的新鮮蔬菜味道很好。
制作方法
絞肉，蝦泥，馬蹄，蛋，地瓜粉，蔥，姜，香菜，酒，鹽，雞粉，胡椒，麻油，醬油攪拌勻，用勺舀入開水裡，浮起就撈出。留用。
湯鍋裡加白菜，筍絲，鹽，加八個肉丸，燒煮，灑油蔥酥。
食用須知
豬肉和茶飲同食，易産生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道内蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議盡量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。
心髒病者不能多吃豬肉，因該适量少吃。
小竅門
1每次掐的肉丸都是用新鮮的豬肉，大概7元錢的樣子肥瘦都要有
2蔥和姜一定要和肉一起剁，這樣肉和蔥姜更加融合
3剁出來的肉餡一般很粘稠，為了有更好的口感，加一個雞蛋和一些水澱粉，水澱粉可以稀一些，這樣出來的丸子口感極佳
4在下肉丸時，鍋中的水始終保持七成熱，不要沸騰的時候下肉丸，否則肉丸容易散開
